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芝麻葱油饼
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刮潦谄纪腾

网上看到很多葱油饼的方子，早就蠢蠢欲动想学来做着吃，这是挑中的其中一个方子。之前我没有做过葱油饼，所以依靠着微博上几张过程图和文字介绍自己摸索了下，嘿，还挺成功的，所以把我的学习心得和更详细的步骤分享下，虽然做的还不够好，但口味杠杠的。而且，我相信广大群众们一定是卧虎藏龙，你把方子和大致步骤看了去，赶明儿交一份完美作业给我哦，让我也学习下。

食材
中筋面粉 270克
温水 160克
葱花 50克
芝麻 少许
盐 少许
中筋面粉 25克
溶化的猪油 50克
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烹饪步骤
  • 步骤 1/4
    270克面粉分次加入160克温水和成软硬适中的面团放在料理盆中，表面覆盖保鲜膜醒30分钟；将面粉倒入另一个小碗中，分次加入溶化的猪油一边倒一边快速搅拌，最后做成第3张图右边盆中的油酥状。葱切葱花
  • 步骤 2/4
    醒好的面团分割成大小均匀的8个小面团。然后逐个将小面团擀成薄片（注意，这个步骤面团会粘在案板上，可以在手里倒些食用油再沾在面团上，这样擀起来不会粘牢）。在薄薄的面皮中均匀的先刷一层猪油酥，再撒上细盐和葱花，然后一点点卷成长条；
  • 步骤 3/4
    将卷好的细长条再收成圆形，这就是基础的葱油饼面团了。如果一次吃不完，可将这些团好的面团放入保鲜袋中入冰箱冷冻保存（吃时提前一晚拿出放冷藏，冬天直接放灶台自然解冻），或者如果你晚上做，可以排好盖保鲜膜放冰箱冷藏（提前15分钟取出让面团醒一下）。
  • 步骤 4/4
    如果你是做到这个步骤直接就要下锅开煎，那么团好后自然醒个15分钟，略压扁，擀成圆形（注意，这个步骤还是需要面团两面沾点油防粘，而且可以更好的粘上芝麻），沾油，沾点芝麻压牢，平底锅放半汤匙油，中小火煎至两面金黄即可。
发布于 2018-11-28
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