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春韭炒蛏子
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若邹落水无痕蔚墦
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食材
韭菜、 适量
蛏子 适量
红椒 适量
姜片 适量
烹饪步骤
  • 步骤 1/6
    韭菜摘洗干净后切成段，红椒洗净去籽切片，姜切片。
  • 步骤 2/6
    蛏子买回来，水里养半天，让其吐尽沙泥，洗净捞出沥干。锅中水烧开后，把蛏子投入焯水，至蛏子开口立刻捞出，取肉并拉去边上的黑条备用。
  • 步骤 3/6
    锅烧热，放油，油热后下姜片炒出香味。
  • 步骤 4/6
    把韭菜梗放入煸炒一会儿。
  • 步骤 5/6
    再放韭菜叶和红椒片，煸炒片刻。
  • 步骤 6/6
    把蛏子肉倒入，加适量盐和鸡精调味，翻炒均匀后迅速出锅。
小贴士

1. 养蛏子的水里要放一小勺盐，再滴几滴食用油，这样有利于蛏子把肚中的泥沙吐尽。

2. 蛏子焯水的时间不能太长，开口就要捞出，这样才能保证蛏子的鲜嫩。所有材料下锅翻炒时间控制好，炒的时间长了就老了。

3. 红椒片是为了点缀，不喜欢可以不放。

发布于 2018-08-08
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