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鱼头豆腐砂锅
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fringe大力水手
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时间:10-30分钟
食材
胖头鱼 1个
北豆腐 1块
葱姜蒜 适量
干辣椒 2-3个
生抽 2勺
老抽 1勺
少许
糖  适量
烹饪步骤
  • 步骤 1/7
    把鱼头处理好,抹上盐和老抽晾干,是为了煎鱼头时不爆油和入味;
  • 步骤 2/7
    准备好葱结,姜,蒜头;
  • 步骤 3/7
    煎鱼头,我对煎鱼一直犯怵,因为怕破皮,老妈教的法子是烧热锅,下一点油烧热后,把热油倒出,再倒入油,热锅凉油,就能保证鱼皮不破而且不爆油;
  • 步骤 4/7
    两面煎过后,下料酒,生抽,老抽,清水,再加生姜,蒜头,葱结,辣椒,开盖煮去腥;
  • 步骤 5/7
    放点盐,盖上锅盖煮;
  • 步骤 6/7
    下切好的豆腐块,继续煮;
  • 步骤 7/7
    转移到砂锅内,最后加点糖提鲜,继续煮两分钟。
发布于 2018-10-02
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