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红豆麻薯
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恨灵雕

日本人把糯米粉或其他淀粉类制成的有弹性和粘性的食品叫做"饼"，日语发音 (もち/mochi)，台湾音译之为"麻糬"，在大陆又叫做草饼。是一款老少皆宜的点心。 红豆性平、味甘酸，由于红豆性善下行，通利水道，古人有"多食令人瘦"的说法。红豆含 热量低，富含维生素E及钾、镁、磷、锌、硒等活性成分，是典型的高钾食物，具有清热解毒、健脾益胃、利尿消肿、通气除烦、补血生乳等多种功效，在治疗肠炎、痢疾、腹泻以及疮痈疖肿上都有良好的效果。

食材
原味皮： 适量
糯米粉 60g
玉米淀粉 15g
玉米油 50g
炼乳 30g
牛奶 130g
白砂糖 30g
抹茶味皮： 适量
原味皮的基础上加抹茶粉 4g
红豆馅： 适量
红豆 100g
清水 50g
砂糖 65g
其它： 适量
黑芝麻、白芝麻及玉米淀粉 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/11
    原味皮：所有材料混合过筛两次，微波炉火力P100，时间2min20s；
  • 步骤 2/11
    皮团冷却后揉至光滑有弹性，用保鲜袋装好，冷藏1-2h；
  • 步骤 3/11
    抹茶皮：所有材料混合过筛两次，微波炉火力P100，时间2min20s；
  • 步骤 4/11
    皮团冷却后揉至光滑有弹性，用保鲜袋装好，冷藏1-2h；
  • 步骤 5/11
    红豆馅制作：红豆洗净，加两倍清水提前浸泡一夜，加几滴油，微波火力P100,时间9min，注意要留大气孔；
  • 步骤 6/11
    取出，继续加清水淹没红豆，微波火力P100,时间9min；
  • 步骤 7/11
    重复加水淹没红豆，微波火力P100,时间9min，稍微冷却后加水50g、油50g及砂糖70g，用料理机磨成粗泥；
  • 步骤 8/11
    放入微波炉中，调整火力P100，时间2min，取出冷却备用；
  • 步骤 9/11
    包馅：黑、白芝麻及玉米淀粉各用微波炉P100叮30s备用，每种皮分六份，馅分为12份，揉面垫上撒适量玉米淀粉防止粘连，撒黑白芝麻，擀皮包馅；
  • 步骤 10/11
    像包包子一样包好，收口朝下即可。
  • 步骤 11/11
    图
小贴士

小贴士 最佳尝味期限是一天，在空气中暴露久了口感会变差。麻薯皮粉类的比例可以根据自己喜好的口感自行调节。

这是美的智能微波炉，型号为X3-L239C黄色，规格为23升 900W。

发布于 2018-10-30
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