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红豆麻薯
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海风铱嘫懵懂

平时做糯米糍都是把陷料包在糯米皮里面的，这次换了个吃法，把豆沙馅混在糯米皮里，这个比例做出来的糯米糍口感非常软糯，就算是在常温下放置一两天再吃，也不会变硬，还带有红豆的香甜味，真是一口接着一口根本停不下来的节奏啊！

食材
糯米粉 100
澄粉 25
白砂糖 70
炼乳 30
红豆 70g
烹饪步骤
  • 步骤 1/10
    称量70g的红豆
  • 步骤 2/10
    把红豆洗干净，并放入锅中加入适量的水煮5分钟
  • 步骤 3/10
    煮完后红豆水会变红色，这时把煮出来的红豆皮的涩水倒掉
  • 步骤 4/10
    再用水把红豆冲洗干净
  • 步骤 5/10
    再往高压锅里加入刚才煮过的红豆和680ml的水，盖上锅盖，高压锅上气后煮25分钟。
  • 步骤 6/10
    这时的红豆已经很烂了，把它倒进不沾平底锅中炒成红豆沙，尽量炒得干一些
  • 步骤 7/10
    把称量好的糯米粉、澄粉、炼奶和砂糖倒在盆中，再把红豆沙和120ml的水很糯米粉混合在一起，搅拌均匀成糊状
  • 步骤 8/10
    开水上锅蒸15到20分钟
  • 步骤 9/10
    蒸熟后颜色会变得很红，等面团彻底放凉后，手沾上炒熟的糕粉，再做出自己想要的形状
  • 步骤 10/10
    这个量我做了12块草饼，如同婴儿肌肤般的手感，相信大家一定会喜欢的。
小贴士

刚蒸好的面团是很沾手的，放凉后也会沾手，所以要准备好炒熟的糕粉防沾，可以带着一次性手套或者用保鲜膜帮助整形。

 做出来的草饼吃不完不用放冰箱，直接室温密封保存就可以了，第二天吃口感还是很软糯的，拿在手上草饼的四角还会自然地下垂呢！

发布于 2019-02-11
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