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年菜甄选试做——纸包焗排骨
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tangle清瘦

春节还有一个月，准备今年在家宴请亲友，所以先试了些菜式，从中选出口味新颖的菜试，今天先试了无油焗排骨，很好吃，也总结出一些不足，在小贴士中写出来，打算将这道菜搬上年菜饭桌。

时间:1-2小时
食材
精排 600克
姜 一块
大葱 一根
八角一个，桂皮一块，花椒 一小撮
烧烤酱或叉烧酱 4勺
老抽 一汤匙
生抽 一汤匙
盐 1茶匙
蜂蜜 1匙
黑胡椒碎 少许
蚝油 2汤匙
大蒜 半头
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/4
    排骨先加水，姜片，葱，八角一个，桂皮一块，花椒一小撮煮30分钟。
  • 步骤 2/4
    将辅料中的调味料混合即可（我又加了姜末和葱末反而不好，烤出来有生葱和生姜的味，反而影响了口味，所以最好腌料中不要再加生葱碎和姜末。）
  • 步骤 3/4
    将煮好的排骨和腌料拌匀，腌二个小时，最好过夜。放到铺有锡纸的烤盘。
  • 步骤 4/4
    包起来。250度烤15分钟就行了。
小贴士

腌料中不要再加生葱碎和姜末，就按辅料中的材料混合就好。排骨不要煮太久，要不会脱骨。我压力锅压了30分钟，有些脱骨，没嚼劲了。下次注意。

发布于 2018-08-03
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