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自制美味红豆沙
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心事stillness

红豆沙的用途太多了，豆沙包、面包、粽子等等，买的都加了防腐剂，自己制造的安全放心，一次多做些，冻起来随时可以用。

时间:1-2小时
食材
红小豆 500g
红糖（或者白糖） 280g
黄油（或者猪油） 120g
烹饪步骤
  • 步骤 1/4
    红豆洗净泡水10小时左右，放入电饭锅加入没过豆子约一寸高的水，煮饭程序煮两次，大约两个小时左右，期间观察水量变化如果太干再加入开水少许。
  • 步骤 2/4
    豆子煮到熟并且用勺子压就碎的状态放入料理机打碎成粗粉状态（喜欢细腻的可以打的久一点儿）
  • 步骤 3/4
    打好的豆沙放入炒锅开最小的珠珠火苗慢慢翻炒，炒至汤汁变浓稠加入糖和黄油继续翻炒这个过程中一定注意勤翻炒不要糊锅。
  • 步骤 4/4
    炒至红豆沙干稀合适了，关火装入容器，凉后密封好放入冰箱冷冻，随时取用。
小贴士

传统红豆沙多采用猪油，我家喜欢黄油，另外个人觉得红糖的营养成分更好颜色也好，这个的糖量刚刚好不是太甜，喜欢甜的可加大糖量，在炒制的时候随时添加。炒的时候火一定要用最小的珠珠火，勤翻炒切忌糊锅！

发布于 2018-08-19
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