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黄瓜炒肉片
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白衣酒客历

黄瓜的脆爽加上肉片的滑嫩，非常可口。

时间:10-30分钟
食材
黄瓜 1根
猪瘦肉 4两左右
胡萝卜 小半根
蚝油 3勺
胡椒粉 适量
盐 少许
姜丝 少许
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烹饪步骤
  • 步骤 1/6
    猪瘦肉切片，放入3勺蚝油。撒入适量胡椒粉，姜丝，拌匀，码10分钟
  • 步骤 2/6
    码肉的同时，把黄瓜切片，胡萝卜切片。这里胡萝卜是为了配色，不需要太多
  • 步骤 3/6
    热锅凉油，我爱吃软一些的胡萝卜，所以先炒的这个。如果喜欢吃脆口的，也可以后下。
  • 步骤 4/6
    放入码好的肉片，翻炒均匀
  • 步骤 5/6
    等肉全部变色后，再倒入黄瓜片，翻炒几下，撒入少许盐就可以出锅了。
  • 步骤 6/6
    成品。
小贴士

黄瓜不可太早下锅，也不要炒太久，容易出汤，影响口味。很多朋友说肉会老。这个首先要选对肉，我买的猪里脊，这个部位很嫩。其次码肉的时候加了蚝油，这个其实就基本替代湿淀粉的作用了。所以按这个步骤炒出来肉不会老。很嫩的。还有黄瓜切薄一点，容易入味。不可以切块啊。

发布于 2018-12-27
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