这是江南清明时的一种小吃。
之前好多人说不好包,或者蒸出来太软了,我问了一下专门卖团子的老板,比例调整一下。
艾青我们都是提前处理好的,一般自己去采摘,街上人家卖三块一斤还不是最好的,就自己在河边,田野摘,当天摘的艾青要当天处理好能改天在弄,会蔫掉的,处理的时候很麻烦。艾青放的多会绿,吃的时候有嚼劲。和面的时候一定要用烫的热水,一点一点的加。小心烫到手。面团要揉的不软也不硬,在包的时候感觉硬了,就在桌子揉几下它软的不用加水,馅料可以咸滋滋的油一点,不油可能吃的时候干巴巴的,油量自己控制一下,