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在家自制牛肉丸，真材实料吃的放心！
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酥炸西红柿

提到牛肉丸，大家最先想到的一定是潮汕的手打牛肉丸吧，没有去潮汕品尝过，但是想来那种用重重的锤刀锤好的牛肉，一定很劲道。

在外面吃肉丸总是不太放心，特别是给孩子吃，而大多数孩子又都非常喜欢吃各类肉丸子，做成汤更是鲜美无比啊~作父母的我们只有自己的双手啦！不妨买上一块纯正的上好牛里脊肉，做上这一锅肉丸，多一份美味，多一份安心！

要想牛肉丸做的Q弹劲道，一定要仔细阅读文字部分，看清每一个要点，相信你一定会做的很好哦！

食材
牛里脊肉300克 适量
盐1勺 适量
淀粉适量 适量
清水适量 适量
烹饪步骤
  • 步骤 1/10
    牛肉切成若干块，为了吃的更健康，可将牛肉放入“X60洗菜机”中清洗20分钟，去除饲料激素残留和有害病菌。（没有洗菜机的放自来水管下冲洗干净即可）
  • 步骤 2/10
    取出牛肉冲洗干净，切小片。
  • 步骤 3/10
    切好的牛肉放入破壁机中，加少许清水，也可加少许葱姜调味去腥，选用“点动功能”，将牛肉打成牛肉糜。（300克肉分2次打成肉糜，避免一次加入过多肉，破壁机搅拌困难；每次加水一定不能加多，感觉破壁机打不动的时候一点点加水）
  • 步骤 4/10
    直至牛肉搅拌成非常细腻的状态，倒入碗中。
  • 步骤 5/10
    调入盐，用手抓上劲。（感觉牛肉糜不是软塌塌的手感，黏性越来越大，大概抓10-15分钟）
  • 步骤 6/10
    再调入少许淀粉，用手抓匀。（淀粉起粘稠作用，切不可加太多）
  • 步骤 7/10
    将肉糜从左手的虎口处挤出，用勺子舀入90℃左右的热水锅中。
  • 步骤 8/10
    中小火煮至牛肉丸全部浮上来就表示煮熟了。
  • 步骤 9/10
    放入冰水中浸泡2分钟，肉质会更紧实，然后沥干水分捞出。
  • 步骤 10/10
    Q弹爽滑，用来搭配汤锅、火锅吃都不错，百分百纯牛肉放心吃！
小贴士

1/ 煮好的牛肉丸一下吃不完，可以放冰箱冷冻保存一个月，但是建议尽早食用风味更佳。

2/ 有条件的用牛骨汤代替清水来煮牛肉丸，能使牛肉丸的肉味更醇厚。

发布于 2018-06-10
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