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姚老师的家常炖鱼
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桌茁偾臼霸_

姚老师让我把他超赞的菜谱写下来的时候，我的内心是不要不要的，尽管他做的挺好吃，且自Oc怀孕以来，他的厨艺水平一路飙升……他已经不是那个做三个菜一个汤就慌乱的姚老师了……有孩子改变人生啊！说回到菜谱，这其实是我老妈的菜谱，姚老师看过一次，就记住了。最家常的味道，说不上是红烧或者什么，就是滋味丰富的炖~

食材
处理干净的鱼 2斤
盐、糖 适量
花椒、大料、干辣椒 适量
白醋、酱油、料酒 适量
葱姜蒜 适量
开水 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/4
    处理好的鱼（2斤，大小具体看锅）白醋、料酒、酱油、花椒、大料、干辣椒、盐、糖、葱姜蒜、开水
  • 步骤 2/4
    热锅、凉油，姜片爆锅，下鱼，煎1分钟，翻面，再煎1分钟；烹入料酒和白醋，各2勺（正常勺子）左右的量，每烹完一种，就把锅盖盖上，焖一下；
  • 步骤 3/4
    加入开水，淹没鱼（一定要是开水，汤才会浓）；姚老师严重提示，过不够大的把鱼尾巴剪掉一起炖；加入调料酱油、花椒、大料、干辣椒、盐、糖、葱、蒜，开始炖，大火；一直是大火，注意汤不要完全收干，最后一定要留一些。
  • 步骤 4/4
    撒香菜，装盘子，出成品~
小贴士

具体的材料用量欢迎，详看步骤图，姚老师亲自展示。

发布于 2019-02-25
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