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脱骨酱猪蹄
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簿埔哑乌捞

这里的说的1大勺容积是15ml。

时间:1-2小时
食材
猪前蹄 2只
中式黄豆酱 2大勺
生抽 2大勺
老抽 2大勺
料酒 2大勺
花椒 1小勺
八角 2个
草果 1个
香叶 2片
生姜 2片
大葱 40g
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/6
    猪蹄冷水下锅，焯烫到表面微微变色。
  • 步骤 2/6
    焯好的猪蹄趁热把表面的猪毛处理干净，然后在表面抹上一层老抽（这里的老抽不在配料表的2大勺内），这一步动作要快一些。
  • 步骤 3/6
    用保鲜膜包起来，放入冰箱冷冻过夜，这是的猪蹄应该是热的。
  • 步骤 4/6
    第二天早上，把生抽、老抽、黄豆酱和料酒搅拌均匀。
  • 步骤 5/6
    高压锅里放入适量清水，加入所以香料和上一步的酱料，在吧冻好的猪蹄放进去，猪蹄不要解冻，直接放进去。用高压锅压1小时差不多就好了，如果用电压力锅就选最高火力的一档，如果用普通的锅就大火煮开后转中小火炖3小时左右。
  • 步骤 6/6
    成品~
发布于 2018-10-12
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