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扁豆丝炒肉
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惠萧山情人

扁豆味甘、性平，气清香而不串。有健脾、和中、益气、化湿、消暑之功效。主治脾虚兼湿，食少便溏，湿浊下注，妇女带下过多，暑湿伤中，吐泻转筋等证。

扁豆含皂甙和血球凝集素可引致食物中毒，烹饪时一定做的十分熟方可。

时间:10-30分钟
食材
扁豆角 400g
猪肉 适量
盐 一勺
酱油 一勺
料酒 半勺
鸡精 半勺
蒜 3瓣
干红辣椒 3个
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烹饪步骤
  • 步骤 1/7
    扁豆角摘去两头，洗净。
  • 步骤 2/7
    斜着切成丝。
  • 步骤 3/7
    猪肉切丝，蒜拍了切碎。
  • 步骤 4/7
    起锅热油，油热下肉丝，翻炒几下变色时，调入料酒，酱油。上色后把肉丝盛出备用。锅里的油不要盛出来，留着炒豆角丝。
  • 步骤 5/7
    放入豆角丝翻炒，放入干红辣椒，撒上盐。一定要炒15分钟以上，撒上鸡精，肉丝，蒜。翻炒均匀出锅。
  • 步骤 6/7
    怎么判断豆角熟没熟。1.豆角丝从直硬的状态变的软软的。2.颜色由青色变成深深的。3.吃着没有生豆腥味。4.没有白浆了，切丝的时候能看到白桨，熟了就没有了。
  • 步骤 7/7
    哈尔滨的夏天！
发布于 2018-09-25
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