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扁豆丝炒肉丝
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时间:10-30分钟
食材
扁豆 500g
瘦肉 200g
盐 适量
蚝油 2勺
生抽 3勺
老抽 1勺
淀粉 适量
蒜 3瓣
小葱 1棵
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烹饪步骤
  • 步骤 1/5
    瘦肉切丝，用生抽，老抽，蚝油腌好。
  • 步骤 2/5
    扁豆切丝，卖相好不好，全靠切～我是一根一根切的，所以切完扁豆，肉丝也腌的差不多了。蒜切丝，小葱切段，备用。
  • 步骤 3/5
    肉忘了照相，但是一定要先做下面这步……肉丝加入淀粉抓匀。热锅凉油，锅中放入一半葱段蒜丝，炒出香味，放入腌好的肉丝，变色马上盛出备用。不用洗锅，用锅中剩下的油，放入剩下的一半葱段蒜丝，炒出香味后倒入切好的扁豆丝。
  • 步骤 4/5
    锅内加盐、生抽、老抽、蚝油，翻炒三分钟，待翻炒均匀后，加入适量水，盖盖焖五分钟以上。中间注意不要粘锅，如果水少了，再加，总之，扁豆丝要软了才能停止加水。待水收汁后，继续翻炒半分钟，加入肉丝。再翻炒半分钟。
  • 步骤 5/5
    盛盘，出品。
发布于 2018-12-31
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