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菌菇鲜肉酿丝瓜
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seam虚心

丝瓜丝瓜，不论是买好了买到很嫩的还是失手拿了老的丝瓜，都有方法做的很好吃。今天就用一根稍微老了点的丝瓜来给大家做一道丝瓜酿肉～上次做菌菇煲剩下了一点蘑菇也切碎酿进去，没想到特别鲜呀，大家都来试试看吧～

时间:10-30分钟
食材
丝瓜 1根
什锦蘑菇 大香菇半个，口蘑，杏鲍菇
五花肉馅 适量
葱花姜末 适量
白胡椒粉 适量
料酒 适量
味极鲜 适量
蚝油 适量
盐味糖 适量
芝麻油 适量
娃娃菜叶 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/11
    原料来咯。葱姜末旁边是一点油条碎～没有的话可以不加。丝瓜开花处膨大的部分切一块长一点的一剖二，其余切45度斜的段，蘑菇碎加点盐搅均腌出水来。
  • 步骤 2/11
    处理一下丝瓜，长条的部分内芯是比较老的，全部挖掉形成小船。切斜段的部分水平放置，用果蔬去核器沿水平方向轻轻旋转着推进内芯再拉出来，然后手指伸进去轻轻一抠内芯就出来了。如果是第一次做不要切斜段，切直段，竖直的圆柱体，因为斜段会比较容易把握不好深度底部破掉。
  • 步骤 3/11
    用力，用力攥干菌菇碎粒的水分。（挤掉的水一会儿还要加进肉馅里）
  • 步骤 4/11
    然后把菌菇碎，油条碎，葱花姜末，味极鲜，蚝油，料酒，芝麻油，加到肉馅里。刚刚腌蘑菇放了盐，现在我就没放。
  • 步骤 5/11
    沿一个方向用力搅打上劲，中途把菌菇挤出的水加进去，如果觉得馅料太干可以再加一次水。有童鞋要问反正后面还要加进去一早就不用腌了再挤水啊，其实不然。如果没有腌制挤水的步骤，水分保持在菌菇里，通过后面搅肉馅的步骤水分一点点出来，肉馅会感觉刚刚搅好怎么一会儿又有点稀了不上劲儿了。先把水挤掉在搅打的时候放进去，是肉馅吸掉了水分，这样打出的肉馅不会发干。
  • 步骤 6/11
    酿就很简单了，小船就给他填满，筒状的挑点肉馅进去筷子捅一捅感觉填实了就好了。
  • 步骤 7/11
    摆盘～
  • 步骤 8/11
    上锅蒸10-15分钟即熟。今天用美的蒸宝宝的娃娃菜档。
  • 步骤 9/11
    正好可以像我一样淋个玻璃芡，也可以完全不弄。点缀点枸杞～
  • 步骤 10/11
    隔着丝瓜几乎都能看到肉馅啦。丝瓜特殊清甜的味道加上带有浓浓菌菇香的肉馅，再经过咱们蒸宝宝的蒸制，原汁原味，精华一滴不浪费，美味营养双重升级～
  • 步骤 11/11
    谢谢大家的观看！
发布于 2018-08-19
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