jxcaipu logo
香辣花蟹
8.9万 热度 26 收藏
地板好硬荀潳芝

蟹的吃法,居然并不了解太多,无非就喜欢两种,一是清蒸,二的香辣!其他的都不咋滴感冒。

时间:30分钟-1小时
食材
花蟹 一斤
淀粉 适量
一碗
一块
蒜头 5粒
辣椒干 10只
郫县豆瓣酱 2勺
米酒 1勺
小葱 2棵
少许
生抽 少许
烹饪步骤
  • 步骤 1/11
    花蟹2只洗刷干净,敲晕,开肚子,清去肠子、肺、排泄物等东西
  • 步骤 2/11
    把每只螃蟹斩成4块
  • 步骤 3/11
    螃蟹的切口位置沾上少许淀粉
  • 步骤 4/11
    锅热油(为了省油,我用小锅炸,炸了两次),放入螃蟹,炸直金黄,炸螃蟹的时候如果油不多,最好备一双长筷子,方便翻冻而且溅油的时候不会溅到自己身上,所有的螃蟹炸好后,捞出备用。
  • 步骤 5/11
    灶上炒锅,倒入少许炸螃蟹的油,爆香姜片和蒜片辣椒
  • 步骤 6/11
    放入两匙豆瓣酱炒出红油,到这里,如果喜欢吃带汁的螃蟹的话,可以倒入1/3碗的水,烧开然后进入下一步,如果不爱汁,喜欢吃干炒的直接进入下一步
  • 步骤 7/11
    螃蟹回锅,翻炒片刻
  • 步骤 8/11
    淋入米酒,撒入少许盐
  • 步骤 9/11
    倒入少许生抽,翻炒均匀
  • 步骤 10/11
    放入葱段,翻炒片刻即可出锅
  • 步骤 11/11
    成品
小贴士

1 杀螃蟹的时候,可以用刀背拍几下螃蟹,让它晕死后迅速宰杀,如果没有拍晕的,最好抓住或先绑住螃蟹的钳子,这样不会被它夹到

2 记得把螃蟹的内脏去掉,比较脏,细菌也多,不适合吃

3 这里用了在成都里买回来的郫县豆瓣酱,香,色,味都很赞,如果买不到郫县豆瓣酱,可以用自己喜欢的香辣酱,在马来西亚吃到用蒜蓉酸辣酱炒的也很不错呢

4 炸螃蟹的时候油不够多的话油花会四处溅,最好备一双常的厨房筷子、

5 材料中的水是保留的,可用可不用,喜欢吃带汁的童鞋请在步骤5加水,喜欢吃干炒的童鞋就不需要加水啦。

6 螃蟹寒凉还带细菌,炒的时候多加点点姜葱和蒜片。这些配料还可以跟着螃蟹一块吃。

发布于 2018-08-11
相关菜谱
写评论