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香辣花蟹：回味无穷最是允指香
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东方若白-

朋友给了几个鲜活肥美的花蟹，用来清蒸最是原汁原味，但儿子说喜欢香辣味道的。想想，为了吃一餐香辣蟹，我们母子俩还在“七欣天”品蟹轩等了1个小时的位。自己动手，丰衣足食，满足自己的味蕾。肥美的蟹肉鲜辣咸香，炸过的蟹壳松脆，连壳带肉吃得过瘾，吃得回味无穷。

食材
花蟹 4只
淀粉 适量
食用油 适量
干辣椒 4个
姜 1块
葱 1把
蒜头 4瓣
郫县豆瓣 1汤匙
开水 4汤匙
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烹饪步骤
  • 步骤 1/12
    花蟹洗涮干净。
  • 步骤 2/12
    将其处理干净，斩块。
  • 步骤 3/12
    切口沾点淀粉。
  • 步骤 4/12
    热油，将蟹肉炸至金黄。
  • 步骤 5/12
    油炸好的蟹肉沥干油分，待用。
  • 步骤 6/12
    准备好干辣椒、姜洗净切片、葱洗净切段、蒜头洗净拍碎去皮。
  • 步骤 7/12
    锅中热油，下干辣椒、姜片、蒜头，用中小火煸炒出香味。
  • 步骤 8/12
    下郫县豆瓣，继续用中小火煸炒出香味。
  • 步骤 9/12
    转中火，下蟹肉。
  • 步骤 10/12
    加入开水，将蟹肉与酱料炒均匀。
  • 步骤 11/12
    加入葱段，翻炒几下。
  • 步骤 12/12
    熄火，装盘即可食用。
小贴士

　喜欢吃辣的同学，郫县豆瓣和干辣椒可以下多点，最近秋燥，不敢吃得太辣。

发布于 2018-09-08
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