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绵软细腻，回味无穷---轻乳酪蛋糕
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运凡孤月今心
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时间:30分钟-1小时
食材
奶油奶酪 100克
牛奶 50克
黄油 30克
鸡蛋 3个
低粉 15克
玉米淀粉 10克
白糖 50克
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/14
    准备材料。
  • 步骤 2/14
    将奶油奶酪与牛奶混合。
  • 步骤 3/14
    隔热水煮至溶化.
  • 步骤 4/14
    黄油溶化后倒入到其中，搅拌均匀。
  • 步骤 5/14
    晾凉后，加入3个蛋黄，搅拌均匀。
  • 步骤 6/14
    粉类混合过筛2次加入到4中。
  • 步骤 7/14
    翻拌均匀备用。
  • 步骤 8/14
    将3个蛋清放到无水无油的盆中，加入白糖。
  • 步骤 9/14
    用打蛋器打至湿性发泡，出现纹路的样子。（这时可以预热烤箱155度）
  • 步骤 10/14
    将1/3的蛋清加入到奶酪糊中。
  • 步骤 11/14
    翻拌均匀 然后倒入到剩下的蛋清中。
  • 步骤 12/14
    翻拌均匀，要顺一个方向拌匀。
  • 步骤 13/14
    放倒入到模具中，震几下出气泡，包上锡纸，烤盘上注入热水1.5CM左右，进烤箱140度40分钟.转155度25分钟。
  • 步骤 14/14
    完成。
小贴士

烤完后，晾凉脱模，放进冰箱冷藏3小时，刀放到火上烧热，然后切块即可，这样切起来会平整干净。

发布于 2020-09-16
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