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——香菇牛肉羹
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沈押韵的悲伤

家里挺爱吃牛肉的，就是价格一天一个样，天天都在涨价，也只能偶尔做一次。牛肉含有丰富的铁，是一种很好的健脑食品，有助于孩子们的记忆力提高。更能提高机体抗病能力，对生长发育及术后，病后调养的人在补充失血、修复组织等方面特别适宜。

食材
牛肉 100克
香菇 8朵
蛋清 1个
香菜 1根
姜 2片
水淀粉 半碗
料酒 1小匙
香油 少许
植物油 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/14
    准备所需材料。（香菇提前泡软）
  • 步骤 2/14
    将牛肉剁碎，香菇切成碎末。
  • 步骤 3/14
    牛肉里加入少许植物油、盐、1小匙水淀粉、料酒。
  • 步骤 4/14
    然后拌匀腌制10分钟。
  • 步骤 5/14
    锅内倒入凉水，放入牛肉碎。
  • 步骤 6/14
    煮开后捞去血沫。
  • 步骤 7/14
    然后将牛肉碎盛出。
  • 步骤 8/14
    锅内从新加入清水烧沸后，加入牛肉碎和姜丝。
  • 步骤 9/14
    加入香菇同煮5分钟
  • 步骤 10/14
    然后加入盐。
  • 步骤 11/14
    加入白胡椒粉调味。
  • 步骤 12/14
    再倒入水淀粉勾芡。
  • 步骤 13/14
    慢慢的倒入蛋清，一边倒一边迅速的搅拌，让蛋清成絮状。
  • 步骤 14/14
    最后撒上香菜，滴上几滴香油即可出锅。
小贴士

牛肉碎一定要先焯水，把血沫去掉，不然煮起汤来会有很多血泡。水淀粉是用玉米淀粉和清水拌匀即成。

发布于 2019-02-05
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