从小我便是个无辣不欢的孩子,尽管各地方辣的触觉各式各样,在北京生活,吃上一口辣,总觉得会离家乡很近很近,因此对于辣并不仅仅是味蕾上的追求,更多的是对于心灵的归属感。
干辣椒和花椒在无油的热锅里小火爆香,这一步不能省,这步是这道菜的灵魂