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香椿拌豆皮---最有味道的凉菜
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一辆misfortune

从小我便是个无辣不欢的孩子,尽管各地方辣的触觉各式各样,在北京生活,吃上一口辣,总觉得会离家乡很近很近,因此对于辣并不仅仅是味蕾上的追求,更多的是对于心灵的归属感。

食材
豆皮 适量
香椿 适量
茼蒿 少许
干辣椒, 适量
花椒 少许
白糖,蒸鱼豉油 适量
,美极鲜,味淋, 适量
老干妈鸡油辣酱 1勺
烹饪步骤
  • 步骤 1/7
    香椿,豆皮,茼蒿(如果没有 香椿,茼蒿,可以用其它蔬菜,比如香菜代替)
  • 步骤 2/7
    调料适量,依据自已的口味,或多放也可少放。
  • 步骤 3/7
    把豆皮切成块或着条装,分别把香椿,豆皮,茼蒿用热水抄一下,抄热水的时间要短,如果要准确控制在5秒内吧。
  • 步骤 4/7
    干辣椒和花椒在无油的热锅里小火爆香,这一步不能省,这步是这道菜的灵魂
  • 步骤 5/7
    把爆香干辣椒和花椒捣碎,
  • 步骤 6/7
    然后锅里烧热油,把热油浇在捣碎干辣椒和花椒末上。在浇热油之前放点盐
  • 步骤 7/7
    把抄好沥干水份的豆皮,加入干辣椒和花椒油和白糖,蒸鱼豉油,美极鲜,味淋,老干妈鸡油辣酱拌均后,再加入香椿,茼蒿就可以了,其中味淋里含盐,因此盐不需要加了,口重可加一点。这些调料的加的量依据个人口味而定。
小贴士

干辣椒和花椒在无油的热锅里小火爆香,这一步不能省,这步是这道菜的灵魂

发布于 2018-06-11
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