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花生牛扎糖
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秦桑低绿枝昆雄

电饭锅版的牛轧糖，受热比平底锅均匀，不容易糊底。用手拉扯后的牛轧糖口感会好一些。

时间:10-30分钟
食材
棉花糖 100g
黄油 30g
奶粉 70g
盐花生 80g
烹饪步骤
  • 步骤 1/13
    100g棉花糖和30g黄油混合，放入电饭煲，煮饭键10分钟闷煮。（如果用锅子，一定选用不粘锅，小火。）
  • 步骤 2/13
    融化后的棉花糖和黄油搅拌均匀，加入70g奶粉和80g咸花生仁（喜欢花生的同学，可以加到100g）。
  • 步骤 3/13
    用的是这种花生，非油炸，咸味淡（如果是生花生，要170度烤10-15分钟烤熟，放凉后再使用）。
  • 步骤 4/13
    所有材料混合均匀后，从电饭煲里拿出来，微微放凉，用手拉扯牛扎糖出糖丝，反复拉扯约10分钟。使牛轧糖更松软一些。
  • 步骤 5/13
    拉扯后的牛扎糖放在砧板上，用擀面杖把糖擀开。（这一步有待商榷）
  • 步骤 6/13
    牛扎糖切块。
  • 步骤 7/13
    试了8块牛扎糖（有两块特别软乎），微咸的味道和甜融合得很好。但和外面的牛轧糖比起来偏硬，准备第二次试验，不用擀面杖，试试口感。
  • 步骤 8/13
    带给办公室同事，口味上是一致好评的！
  • 步骤 9/13
    换角度。第二次实验后，再写结果。
  • 步骤 10/13
    第一次做用的是淘宝烘焙原料棉花糖，如图。
  • 步骤 11/13
    这次尝试，用的是楼下一般超市买的棉花糖。
  • 步骤 12/13
    和上次步骤完全相同。左边比较整齐的是使用擀面杖压过的；右边是手随意堆砌的，比较厚一些。
  • 步骤 13/13
    咬一口，对比两款糖。没彻底放凉前，不用擀面杖的右边的牛轧糖比较松软，左边硬一些。但是完全放凉后，口感相差不多，反而厚的比较难咬一些。这次做起来的糖放凉后脆一些，比上一次的好下口，但上一次香气更浓郁。
发布于 2019-01-13
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