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不加醋的酸萝卜
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纯青smuggle

好想妈妈腌的酸萝卜，特地打电话给老妈请教的，呵呵，豆角，白菜，辣椒都可以这样噢，，，，而且酸水越老越好，以后有东东直接仍进去就行了。胡萝卜可以不加，个人喜欢，我是为了好看。

食材
胡萝卜 300g
白萝卜 1000g
花椒 少许
盐 150g＿200g
烹饪步骤
  • 步骤 1/4
    准备材料，白萝卜1000g，胡萝卜300g
  • 步骤 2/4
    切条状，晾干水分。切片都可以，直接分两瓣都行，条状好看点。
  • 步骤 3/4
    冷水下锅，加入少许花椒煮开，待凉，花椒就会沉下去。
  • 步骤 4/4
    将晾干水分的萝卜装进坛子，（容器一定，一定要干净，无油，无水）里，（可乐瓶，矿泉水瓶都可以，吃的时候剪开瓶子就行）加入200g盐和冷却的花椒水就可以了。（盐也可以倒入花椒水里面一起煮），用保鲜膜密封好，盖上盖子，放到冰箱或者阴凉处。现在这天气要5＿7天才好吃.
小贴士

酸萝卜酸不是因为加醋，是因为盐在没有空气的地方发酵。一定要晾干水分啊，喜欢酸酸甜甜的童鞋们在加盐的时候可以顺便加冰糖（也会更脆）。

发布于 2018-10-23
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