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酸萝卜炒鱼骨
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不开心obedience

一条鱼约有5斤重，家里就2个人，最好的办法就是把它分解来吃，今天要做的是鱼骨，加上自制的酸萝卜，既增添了酸香风味，还解腻开胃，不过整道鱼的点睛之处在于，把泡椒打成泥，最后加入，有了酸辣口感的同时，还让菜品增色不少，喜欢的亲们一起来做做吧。

时间:10-30分钟
食材
鱼骨 500g
酸萝卜 250g
泡椒 100g
泡姜 30g
香芹 20g
青蒜 20g
油 适量
盐 适量
糖 适量
生抽 适量
料酒 适量
蒜 20g
姜 20g
葱 10g
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烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    鱼骨斩大块，洗净，沥干水入盆。
  • 步骤 2/9
    加入盐，糖，生抽，料酒。
  • 步骤 3/9
    和葱姜，拌匀，腌制30分钟。
  • 步骤 4/9
    锅烧热，放油，鱼骨入锅煎至金黄焦香后盛出。
  • 步骤 5/9
    放少量油，爆香葱姜蒜、泡椒，泡姜。
  • 步骤 6/9
    酸萝卜入锅炒至成熟。
  • 步骤 7/9
    下煎香的鱼骨一起翻炒。
  • 步骤 8/9
    把红泡椒打成的泥倒入锅内，这个量视自家可以吃辣的程度放哈（同时这里要注意的是，要试一下菜的咸淡是否够，如果不够，可酌情添加，我家的酸萝卜是自制的，比较偏酸，所以糖的量稍大。）
  • 步骤 9/9
    最后把香芹段与青蒜苗放入炒匀即可出锅。
小贴士

1.制作泡椒泥时，可适量加入少许泡菜水，这样风味更足哟。

2.香芹与青蒜最后是起到提香，解腻的作用的，它的香味比葱更棒。

3.鱼骨可以是任何鱼的鱼骨，本菜肴选用的是大头鱼的鱼骨，所选取的部位除了鱼头和鱼肉，其余都用上了。

发布于 2019-08-22
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