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土灶铁釜之石锅拌饭
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天生发际偏高

一直追韩剧的后果，就是忍不住要尝试各种韩国料理。但石锅拌饭却一直未能在家中制作过，不为别的，只为那沉甸甸的石锅：虽说可以在强大的某宝上觅得，但为顿把料理专门配个锅，性价比太低；而且，家中的厨房已明显拥挤，必须严厉遏制一切败家行为，所以一起忍着没有败个石锅回家。这次试用九阳土灶铁釜电饭煲，惊喜的发现它的内胆铁釜厚重沉实，十分压手！该电饭煲特有的灶烧饭功能逼真的模拟了石锅的功效，轻轻松松就成就一锅正宗的石锅拌饭，着实让人惊喜不已！从此某人再也不用担心我会乱入锅锅了。

时间:1-2小时
食材
大米 300克
糯米 30克
胡萝卜 适量
菠菜 适量
黄豆芽 适量
新鲜的黄花菜 适量
金针菇 适量
芥兰 适量
牛肉 100克
泡菜 适量
橛菜 泡菜
韩国拌饭辣酱 适量
蚝油 适量
盐 适量
黑胡椒碎 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/14
    瞧瞧这黑黝黝的铁釜，沉甸甸的，一只手根本拿不动，质感超棒！
  • 步骤 2/14
    锅壁厚实，保温性能可以与石锅媲美。
  • 步骤 3/14
    将2桶大米（300克）与糯米（30克）掺到一起，洗净；如果喜欢硬些的饭，可以不用糯米，全部用大米煮饭；喜欢吃软些的，就加糯米，但糯米的量不要超过大米的十分之一。
  • 步骤 4/14
    按铁釜内壁的刻度加水，滴几滴色拉油；
  • 步骤 5/14
    盖好盖子，插上电源，设定为灶烧饭，口感为标准，开始；
  • 步骤 6/14
    煮饭的同时，准备拌饭的配菜；胡萝卜、菠菜、黄豆芽、新鲜的黄花菜、芥兰、金针菇等洗净切丝；牛肉切丝加蚝油、黑胡椒碎腌制码味；韩国泡菜及拌饭辣酱备好待用；
  • 步骤 7/14
    新鲜的黄花菜胡少量毒素，必须焯过水，才可进行下一步加工；金针菇也需焯熟，
  • 步骤 8/14
    分别将各种丝炒熟：每样菜都加少放盐调下味，注意：一点点盐就够了，因为后面还要用辣酱和泡菜拌饭，所以切不可用盐过量！这是炒黄豆芽，一定要炒熟！
  • 步骤 9/14
    这是炒芥兰，稍微炒下就可以了，脆脆的；以此类推，将所有的配菜加工熟；
  • 步骤 10/14
    戴上一次性手套，将所有的丝码整齐——韩剧里的主妇都是酱紫戴手套工作的，又快又方便，很快人就理好了。这时饭也快好了，另起锅煎一个单面熟的鸡蛋，再利用煎蛋的油锅将牛肉丝滑熟；
  • 步骤 11/14
    饭煮好了，打开盖，快速将各种丝摆放整齐；牛肉丝放在中心，然后将鸡蛋放置在牛肉丝上；
  • 步骤 12/14
    再次盖上电饭煲盖，设定保温10分钟；
  • 步骤 13/14
    取出铁釜，加入拌饭辣酱；
  • 步骤 14/14
    拌匀——开动！看见锅巴了吗？真正的灶烧饭锅巴哦！这个电饭煲强大吧！
小贴士

真正的石锅拌饭是将米饭放入石锅再加工，装饭之前要在石锅内壁刷一层油才能起锅巴。这款电饭煲的灶烧饭功能可以将饭焖制成锅巴饭，且不沾锅底，所以不用抹油也不用倒锅，等饭熟了直接将配菜摆放在上面再用保温功能焖十分钟即可。这是一家三口的量，请用专用的饭勺将饭、菜、酱在锅里拌匀了再盛出来吃，勿用铁制饭勺搅拌，以免破坏铁釜内壁的涂层。拌饭配菜可根据时令和个人喜好随意增减，个人认为黄豆芽、金针菇、胡萝卜、菠菜为必备，其余自便。

发布于 2018-10-28
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