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石锅拌饭
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老师的初号机

在石锅内放入米饭及菜肴，再烤到锅底有一层锅巴，喷香诱人，石锅拌饭又称为“石碗拌饭”，是韩国特有的米饭料理。它的发源地为韩国光州，后来演变为韩国的代表性食物。光州的石锅拌饭之所以名闻遐迩，是因为它曾经是朝鲜时代向中国进贡的菜肴。去年冬天买来的石锅和韩国辣椒酱，一直都没用，难得今天想到了，便动手做了这个“石锅拌饭”。至于里面放什么菜可以根据自己的喜好调整。搅拌的时候，石锅会发出滋滋的声响，饭、菜、酱料的味道也会随着热腾腾的蒸气飘散开来。此时，石锅里的菜肴已呈现缤纷斑烂的色泽，在色香味俱全的情况下，往往饭还没入口，就已垂涎三尺。细细品味时，特殊的锅巴香伴随着温和的小辣与淡淡的甜味在口中释放，口感与风味都是很好的。

食材
米饭 1碗
胡萝卜 100g
香菇 50g
豆芽 50g
白玉菇 50g
香菜 30g
猪肉 100g
鸡蛋 1个
韩国辣椒酱 适量
香油 适量
盐 5g
黑胡椒粉 3g
白砂糖 1g
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/18
    把胡萝卜去皮切成5cm长的细丝。
  • 步骤 2/18
    香菇洗净后也切成细丝。
  • 步骤 3/18
    豆芽切成与胡萝卜同等长短的段。
  • 步骤 4/18
    香菜切成与胡萝卜同等长短的段。
  • 步骤 5/18
    白玉菇切成与胡萝卜同等长短的段。
  • 步骤 6/18
    猪肉切成肉末备用。
  • 步骤 7/18
    炒锅内倒入少量油，大火加热，待油7成熟的时候下胡萝卜丝和香菇丝翻炒，加2g盐，煸炒熟后出锅。
  • 步骤 8/18
    将胡萝卜和香菇盛出备用。
  • 步骤 9/18
    锅内放清水。
  • 步骤 10/18
    水开后放入豆芽和白玉菇烫断生。
  • 步骤 11/18
    然后在炒锅中放入少量油，翻炒几下，出锅前调入少量盐。
  • 步骤 12/18
    锅内重新倒入少许油，待油五成熟时，倒入猪肉末，翻炒至变色时，加入1g盐、2g糖。
  • 步骤 13/18
    撒入黑胡椒粉，翻炒均匀后出锅。
  • 步骤 14/18
    在石锅内壁上均匀地涂上香油。
  • 步骤 15/18
    铺好熟米饭。
  • 步骤 16/18
    把煸炒好的蔬菜和肉末码在饭上面。
  • 步骤 17/18
    用平底锅煎1个鸡蛋，单面熟即可，然后撒上胡椒粉，把鸡蛋码在最上面，用小火慢慢加热石锅，加热后当香油兹兹作响时端下即可。
  • 步骤 18/18
    最后把鸡蛋捣碎，配上韩国辣椒酱，就可以吃啦。
小贴士

1.石锅加热后很烫，取下的时候要小心烫手。

2.所有蔬菜和肉类可以根据自己口味调整。

3.要吃到脆脆的锅巴一定要在锅内涂满香油哦。

发布于 2023-09-08
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