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风靡街头巷尾的韩国蜂蜜烤馒头--------蜂蜜小面包
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白衣影眠梦笑香
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食材
高粉 175g
低粉 75g
酵母 2g
盐 1g
鸡蛋 1个（我用的蛋去皮净重59g）
牛奶 100G
白糖 50g
泡打粉 2g
白糖 5g
低粉 10g
芝麻 5g
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烹饪步骤
  • 步骤 1/3
    混合主料，揉至扩展阶段，即：撑开面团有稍厚的薄膜，薄膜有韧性，破洞边缘处成锯齿状；表面盖保鲜膜，室温下发酵至2倍大，即：手沾干粉在面团中间戳个洞，洞口不塌陷不回缩；排气，分割成8等份，盖保鲜膜松弛10分钟；擀长至20cm，一边压的很薄，边上卷起，表面盖保鲜膜松弛10分钟；将辅料混合备用，；将松弛好的卷卷从中间一切两半，底部沾水，再沾一下辅料，模子底部涂油等距离均匀的摆放在烤盘中；用食指在每个面包中间按压一下，注意力度均匀；放自制发酵箱温度36度湿度70发酵一个小时，发酵至体积长大2倍时取出；
  • 步骤 2/3
    表面刷油，并往模子底部倒入适量的色拉油（油越多出炉时面包底部越脆）；表面撒一层芝麻，入炉烤制；预热烤箱230度，12-15分钟出炉后立即在表面刷一层蜂蜜水（蜂蜜：水=1：1）
  • 步骤 3/3
    撰写制作步骤
发布于 2019-03-01
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