我为了相对降低脂肪,没有用大块的五花肉,用了点五花肉肉馅。在加热的时候可以适当放一点油,这样做出来的炸酱会更加油润。肉馅不建议使纯瘦的,带一点肥瘦相间的做炸酱味道会更好。最后炒制乌冬面的时候煮面断生即可,因为我们还会再炒制。炒面的时候可以添加喜欢的青菜,会更加营养均衡。当然如果嫌麻烦,可以把面煮烂一些,直接拌酱食用。
1、做炸酱不用额外放盐,豆瓣酱的咸度已经足够。
2、炒制面条的时候酌情添加炸酱,因为还有生抽调味,避免过咸