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当鱼爱上空心面——川汁鱼茸空心面
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月光族

“我不喜欢吃意大利面”生活中有许多童鞋不喜欢他，讨厌西式的味道，今天给你不同的感觉。

食材
笔筒空心面 60克
鱼肉 半条
芦笋 5根
水发木耳 6根
姜 1块
蒜 2瓣
盐 6克
鸡粉 2克
糖 0.5克
料酒 5克
生抽 5克
李锦记蒜蓉辣椒酱 5克
淀粉 少许
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烹饪步骤
  • 步骤 1/10
    将芦笋斜刀切成2厘米的段；木耳去根；小米辣切成段；姜和蒜切成片；
  • 步骤 2/10
    鱼肉用刀刮成茸剁细，加入盐1克，姜汁水（用姜泡的水），蛋清1个，淀粉少许，顺向搅动上紧，加入少许油融合到鱼茸中；
  • 步骤 3/10
    空心面放入沸水中加入5克盐煮2分钟，改小火焖8分钟（个人认为比较有弹性）过凉水，一侧开口，填入鱼茸；
  • 步骤 4/10
    锅上火，下入橄榄油，将鱼茸空心面件30秒左右捞出
  • 步骤 5/10
    另起锅，下入橄榄油，将蒜蓉辣椒酱（1小勺）炒出红油；
  • 步骤 6/10
    倒入姜片 蒜片 小米辣炒香，烹入料酒；
  • 步骤 7/10
    然后倒入芦笋和木耳，并烹入少许的水（2小勺），翻炒15秒；
  • 步骤 8/10
    倒入鱼茸空心面，下入生抽1小勺（5克） 鸡粉半勺（2克）糖1勺尖（0.5克）翻炒均匀；
  • 步骤 9/10
    当你感受到生抽的味道 辣椒酱的味道时，勾入少许淀粉炒匀，出锅装盘。
  • 步骤 10/10
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小贴士

1.鱼肉属于瘦肉型，100克鱼肉所含脂肪不足2克，而100克香肠含脂肪多于10克。即便最油腻的挪威鲑鱼，其所含的热量也比猪排少一半。鱼肉还是蛋白质的重要来源，也是高钠食品。

2.作为意大利面的法定原料，杜兰小麦是最硬质的小麦品种，具有高密度、高蛋白质、高筋度等特点，其制成的意大利面通体呈黄色，耐煮、口感好。

3.多方面的食物搭配，可以有效的促进营养物的吸收，同时少许的辣味可促进食欲。

发布于 2018-08-12
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