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当鱼爱上空心面——川汁鱼茸空心面
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月光族

“我不喜欢吃意大利面”生活中有许多童鞋不喜欢他,讨厌西式的味道,今天给你不同的感觉。

食材
笔筒空心面 60克
鱼肉 半条
芦笋 5根
水发木耳 6根
1块
2瓣
6克
鸡粉 2克
0.5克
料酒 5克
生抽 5克
李锦记蒜蓉辣椒酱 5克
淀粉 少许
烹饪步骤
  • 步骤 1/10
    将芦笋斜刀切成2厘米的段;木耳去根;小米辣切成段;姜和蒜切成片;
  • 步骤 2/10
    鱼肉用刀刮成茸剁细,加入盐1克,姜汁水(用姜泡的水),蛋清1个,淀粉少许,顺向搅动上紧,加入少许油融合到鱼茸中;
  • 步骤 3/10
    空心面放入沸水中加入5克盐煮2分钟,改小火焖8分钟(个人认为比较有弹性)过凉水,一侧开口,填入鱼茸;
  • 步骤 4/10
    锅上火,下入橄榄油,将鱼茸空心面件30秒左右捞出
  • 步骤 5/10
    另起锅,下入橄榄油,将蒜蓉辣椒酱(1小勺)炒出红油;
  • 步骤 6/10
    倒入姜片 蒜片 小米辣炒香,烹入料酒;
  • 步骤 7/10
    然后倒入芦笋和木耳,并烹入少许的水(2小勺),翻炒15秒;
  • 步骤 8/10
    倒入鱼茸空心面,下入生抽1小勺(5克) 鸡粉半勺(2克)糖1勺尖(0.5克)翻炒均匀;
  • 步骤 9/10
    当你感受到生抽的味道 辣椒酱的味道时,勾入少许淀粉炒匀,出锅装盘。
  • 步骤 10/10
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小贴士

1.鱼肉属于瘦肉型,100克鱼肉所含脂肪不足2克,而100克香肠含脂肪多于10克。即便最油腻的挪威鲑鱼,其所含的热量也比猪排少一半。鱼肉还是蛋白质的重要来源,也是高钠食品。

2.作为意大利面的法定原料,杜兰小麦是最硬质的小麦品种,具有高密度、高蛋白质、高筋度等特点,其制成的意大利面通体呈黄色,耐煮、口感好。

3.多方面的食物搭配,可以有效的促进营养物的吸收,同时少许的辣味可促进食欲。

发布于 2018-08-12
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