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脆底蘑菇披萨
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浮辰辰辰

最近爱上脆底披萨，第一次往披萨里放口蘑，还真是好吃，今天早餐烤了剩下的两个MINI版厚边披萨，好吃到陶醉，哈哈一份面团折腾了三样儿，就是大土豆不满意木有放肉，我就是想尝尝蘑菇的原汁原味，抗议无效！

时间:1-2小时
食材
中筋面粉 300克
牛奶 80克
酵母 5克
化酵母温水 20克
葵花籽油 50克
蜂蜜 20克
鸡蛋 1个（去壳54克）
盐 3克
口蘑 适量
青椒 适量
马苏里拉奶酪 适量
黑胡椒粉 适量
番茄沙司 适量
橄榄油 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/13
    温水20克化开酵母，静置5分钟，倒入面粉中，鸡蛋+80克牛奶放入面粉中，稍搅拌成絮状
  • 步骤 2/13
    面粉中+盐、葵花籽油、蜂蜜，揉成光滑面团（不用揉至扩展阶段）
  • 步骤 3/13
    面粉盆上覆盖保鲜膜，温暖处发酵至2倍大
  • 步骤 4/13
    排气、滚圆，覆盖静置10分钟，取一半面团，擀成薄的和烤盘大小一致的形状
  • 步骤 5/13
    面饼放入铺好高温油布的烤盘中，在面饼上刷橄榄油
  • 步骤 6/13
    用叉子在面饼上均匀扎上眼儿
  • 步骤 7/13
    在面饼上挤上番茄沙司，抹匀
  • 步骤 8/13
    撒马苏里拉奶酪丝和现磨黑胡椒粉
  • 步骤 9/13
    在面饼上均匀摆入洋葱丝、青椒丝、口蘑片（可以铺一层材料，撒一层马苏里拉奶酪丝，也可以像我这样只在番茄沙司那层和所有材料铺完后的最上层撒，根据个人口味来操作）
  • 步骤 10/13
    撒马苏里拉奶酪丝
  • 步骤 11/13
    放入预热好的烤箱，200℃，中层，上下火，15分钟
  • 步骤 12/13
    此图是9寸圆形。补充：300克发好的面团，我一共分了三份儿，上面的步骤用了二分之一面团量，剩余的一半再分成两份，一份圆形9寸披萨，一份做了两个MINI版
  • 步骤 13/13
    这是MINI版
小贴士

1.此方量可做3个9寸三能圆形脆底披萨，或像我做了三份，一个长帝自带烤盘长29cm，内宽26cm，一个三能9寸圆形披萨，两个MINI活底派模，上直径10cm 底部直径9cm 高度2cm。

2.MINI派做的是厚边的，吃得时候还有汁水哦

3.一次吃不了的话，做到第10步那样后，覆盖保鲜膜冷冻，吃时，去掉保鲜膜，烤箱直接烤就行。

4.口蘑我用了7个顶部直径5cm的，有点多，为了试新模具才折腾了这么多，呃，大家根据自家模具灵活操作。

5.揉面用面包机更省事，手揉的话，开始揉时，因为有蜂蜜比较粘手，揉一会儿就光滑了。

发布于 2019-01-19
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