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萌萌的布朗尼“蛋”
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破椒棕椅焊

在忙碌的时光中，能静下心来，享受烘焙的过程，享受味蕾带来的惊喜，为平淡的生活增添点乐趣，又何尝不是一件美好的事情呢？布朗尼的由来有个很有趣的故事，据说有个胖胖的黑人嬷嬷系着围裙，在厨房烘焙着松软可口的巧克力蛋糕，居然忘了将黄油先打发，这块原本要丢掉的“失败作品”，老妈妈一尝，竟然十分美味。布朗尼蛋糕这个“可爱的错误”，就这么成为了美国家庭中最具代表性的蛋糕。

时间:30分钟-1小时
食材
苦甜巧克力 50克
无盐黄油 55克
全蛋 1个
蛋黄 1个
可可粉 5克
低筋面粉 25克
细砂糖 30克
百利甜酒 5克
碎核桃 50克
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/18
    带壳大核桃去壳后掰碎，取40克放烤箱中层，用上、下火150度烤8分钟左右。
  • 步骤 2/18
    另取10克未烘烤的碎核桃备用。
  • 步骤 3/18
    将空蛋壳如图所示包好锡纸，放入六连模中。
  • 步骤 4/18
    低筋面粉过筛备用。
  • 步骤 5/18
    巧克力、黄油、可可粉、细砂糖放同一耐热容器，隔水加热融化成巧克力糊。
  • 步骤 6/18
    巧克力糊中加入百利甜酒，用刮刀拌匀。
  • 步骤 7/18
    将全蛋、蛋黄放入另一容器内，用打蛋器搅打均匀，无需打发。
  • 步骤 8/18
    待巧克力糊稍微降温后，将上一步的蛋液加入巧克力糊中用刮刀拌成均匀的巧克力面糊。
  • 步骤 9/18
    加入低粉，继续用刮刀拌匀。
  • 步骤 10/18
    加入烘烤过的40克碎核桃拌匀，布朗尼蛋糕的面糊完成。
  • 步骤 11/18
    将面糊装入裱花袋，裱花袋剪一个小口，将面糊挤入空蛋壳八分满，轻轻震平，在面糊表面放上未烘烤的碎核桃。
  • 步骤 12/18
    将烤模放入180度预热完成的烤箱中层，上下火，烘烤20分钟。
  • 步骤 13/18
    出炉后放烤网上晾至温热。
  • 步骤 14/18
    剥掉蛋壳，萌萌的布朗尼“蛋”制作完成。
  • 步骤 15/18
    成品图。
  • 步骤 16/18
    内部组织图。
  • 步骤 17/18
    你也可以包装一下，送给大朋友、小朋友，想必是极好的礼物。
  • 步骤 18/18
    包装。
小贴士

1、请尽量选择可可脂含量50%以上的巧克力制作，口感好，品味佳（我用的是65%的）。

2、百利甜酒可以换朗姆酒，也可不加。糖量根据个人口感增减。

3、烘烤温度和时间请按自己的烤箱调整。

4、不想凹造型，就直接用方烤盘烤，味道一样好。

5、提前准备好空蛋壳：将鸡蛋洗干净，轻轻敲碎小头，剥掉一部分蛋壳，将蛋液倒干净，用流水把蛋壳内部冲洗干净并晾干。

发布于 2018-06-09
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