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芝麻核桃面包
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国儿童不遗

女儿喜欢吃芝麻核桃包，狠狠心，自己做，核桃芝麻都是自己磨的，也可以买

食材
高筋面粉 200克
酵母粉 1/2加1/4小匙
砂糖 30克
鸡蛋 30克
牛奶 100克
盐 1/2小匙
黄油 35克
牛奶 适量
核桃芝麻粉 半碗
糖粉 5克
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烹饪步骤
  • 步骤 1/17
    把盐和一半面粉，黄油除外所以材料混合拌到有微小气泡
  • 步骤 2/17
    把剩下的面粉和盐加人，拌均，这时面粉粘手，没起筋
  • 步骤 3/17
    把面团移到案板摔打
  • 步骤 4/17
    摔打到面团起粗的筋可以加入黄油
  • 步骤 5/17
    加入黄油的面团比较油腻
  • 步骤 6/17
    揉到黄油完全被面团吸收再移动案板上继续摔打
  • 步骤 7/17
    直到摔打到能拉出薄膜
  • 步骤 8/17
    滚圆放在干净的盆内，包上保鮮膜，放在28度室温下1小时
  • 步骤 9/17
    面团发到2.5倍大，用手指粘干粉在顶部弄个洞，无快速回缩就表示面团发好了，温度不够可以延长时间，我是放阳台上太阳下发的
  • 步骤 10/17
    分成6个重量一下的面团，盖上保鲜膜松驰十分钟
  • 步骤 11/17
    把面团用擀面帐搓成长椭圆型
  • 步骤 12/17
    把芝麻核桃牛奶糖粉拌均，涂在表面
  • 步骤 13/17
    把面饼卷起来，接口处捏紧
  • 步骤 14/17
    包上保鲜膜放在35度左右二次发酵，我放烤箱发的，如果烤箱没这功能，可以下层放开水上面放面包胚，关紧门。发酵30分钟左右
  • 步骤 15/17
    发酵到大1.5倍，取出，刷上全蛋液烤箱预热200度
  • 步骤 16/17
    剪几个口子
  • 步骤 17/17
    烤箱预热好后，放入烤箱调到180度烤18—20分钟，中层烤
小贴士

不放馅就是牛奶面包的配方，馅可以放多放少，随意，鸡蛋可以挑个大的，多的最后用来刷表面

发布于 2018-07-31
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