jxcaipu logo
自制汉堡包
6.4万 热度 5 收藏
查恒契诃夫
这道菜暂时还没有介绍
时间:1-2小时
食材
高筋面粉 230g
低筋面粉 30g
奶粉 30g
黄油 45g
盐 3g
酵母 4g
白砂糖 30g
鸡蛋 1个
白芝麻 若干
水 175ml
煎鸡蛋 1个
芝士片 1片
圆火腿 1片
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/13
    待程序结束后会发现面团已发酵至两倍大，用手拉面团可以拉出薄薄的筋膜就是和面发酵成功。放到案板上揉面排气，将面团分成九个面团，盖上保鲜膜在室温进行15分钟的中间发酵。
  • 步骤 2/13
    15分钟中间发酵结束后，对面团进行整形，方法是将面团放在手掌中将相对光滑一面向下不断揉面，当面团渐渐光滑时揉圆即可。
  • 步骤 3/13
    这是揉圆的一个面团，面团不宜过大并且每个大小一致保证烘焙时受热均匀。
  • 步骤 4/13
    将揉圆的面团放到铺了油纸的烤盘上
  • 步骤 5/13
    盖上保鲜膜，放入预热后的烤箱进行最后发酵（40分钟），在底部放入一碗滚烫的热水创造一个封闭湿热的环境。
  • 步骤 6/13
    发酵好的面团取出，均匀刷上一层全蛋液。
  • 步骤 7/13
    撒上白芝麻
  • 步骤 8/13
    全部刷好，注意蛋液尽量避免流到烤盘上
  • 步骤 9/13
    放入烤箱，170度15分钟，各家烤箱温度不一样大家看样子调整。
  • 步骤 10/13
    烤到表面金黄即可。
  • 步骤 11/13
    拿出放凉
  • 步骤 12/13
    状态正好
  • 步骤 13/13
    煎一个鸡蛋，剖开汉堡，再加入一片芝士一片火腿，如果家里有其他蔬菜也可以随意搭配，吃不了的汉堡放入保鲜袋室温保存即可切勿放入冰箱会导致口感生硬。
小贴士

冬季做汉堡，面粉发酵可以适当延长发酵时间

发布于 2019-02-24
28
相关菜谱
写评论