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芝麻吐司-健康新营养（手揉）
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淋湿的记忆忆薇
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食材
高跟面粉 250g
酵母 3g
糖 45g
鸡蛋 20g
植物油/块状黄油（软化好的） 30ml/g
盐 2g
温水 30ml
凉白开水/牛奶 125ml
熟芝麻 10g
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烹饪步骤
  • 步骤 1/14
    3g酵母里加入30ml的温水，融化，静置2min。
  • 步骤 2/14
    125ml凉白开水/牛奶里加入45g糖、2g盐、酵母液。【如果是用植物油（液态油）的话就在这个步骤加，如果是块状黄油的话就不用加，放在一边备用。】
  • 步骤 3/14
    取30ml蛋液，加入上一步2里。
  • 步骤 4/14
    把全部熟芝麻加入。
  • 步骤 5/14
    加入高筋面粉。开始的时候可能会很粘稠，先用软刮刀混合成团，手上和桌面上洒些面粉防粘，再把面团拿出来揉。
  • 步骤 6/14
    【块状黄油：揉到感觉不太粘手的时候，加入软化好的黄油，再揉】面团刚刚开始的时候会很粘手，因为这个方子的含水量较高。千万不要加粉，像洗衣服一样向前搓，摔打，到最后就会发现水和粉加得刚刚好。揉到手套膜阶段，收圆，放入盘里加上保鲜膜放在温暖处发酵2h。
  • 步骤 7/14
    2h后，面团发大到接近2倍。
  • 步骤 8/14
    平均分成3块，收成团，盖上保鲜膜静置排气15min。
  • 步骤 9/14
    取一块，碾开，尾部碾薄以便粘合。
  • 步骤 10/14
    卷起，注意收尾要黏在一起。
  • 步骤 11/14
    依次完成3份面团，排列在土司盒里。盖上盖子放到温暖处里发酵2h。最后15min预热烤箱，180℃。
  • 步骤 12/14
    发酵完成八分满模，放入预热好的烤箱，180℃30-35min。
  • 步骤 13/14
    成品。
  • 步骤 14/14
    成品。
发布于 2019-01-01
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