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豆沙面包 椰蓉面包 一个面团两种面包
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时间:1-2小时
食材
高粉
150g
酵母
5ml
奶粉
5g
细砂糖
25g
鸡蛋液
15ml
盐
1.5克
黄油
15g
红豆沙
适量
黄油(椰蓉馅)
7.5克
细砂糖(椰蓉馅)
7.5克
椰蓉(椰蓉馅)
15g
鸡蛋液(椰蓉馅)
7.5g
水
75ml
显示所有食材
烹饪步骤
步骤 1/19
酵母用75ml中一半的水化开,除了25g的黄油 红豆沙和椰蓉馅料,其它的加去入和面机揉面20分钟
步骤 2/19
加入黄油继续揉面15-20分钟
步骤 3/19
直到面团能拉出薄膜,戳穿的薄膜为不规则形即可。发酵1小时左右
步骤 4/19
制作椰蓉馅的鸡蛋液 黄油(软化) 细砂糖 椰蓉混合
步骤 5/19
红豆沙大概20克
步骤 6/19
发酵好的面团改成70克左右的4个小团 醒15分钟
步骤 7/19
醒好面团揉几下后包入豆沙
步骤 8/19
揉圆 压扁 擀长形
步骤 9/19
用锋利的刀如图划好
步骤 10/19
划好后翻面如图卷
步骤 11/19
卷好 两头捏紧
步骤 12/19
豆沙团做好
步骤 13/19
另两面团擀成长舌形,如图铺上椰蓉馅
步骤 14/19
先由宽出处卷
步骤 15/19
卷好的椰蓉团
步骤 16/19
放入烤盘,底下放一碗开水让它进行二次发酵。开水没热气了就换 大概45分钟
步骤 17/19
发好的面团
步骤 18/19
刷上蛋液 撒点黑芝麻
步骤 19/19
预热 180度 15分钟。换了个烤箱 没掌握好温度颜色有点深了,如果蛋液刷太多也会造成表面很快变色,所以不易多
小贴士
水的多少要看面粉的吸水性 温度和时间各烤箱都不一样 要慢慢摸索
发布于 2018-10-15
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