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藏红花银鳕鱼
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皋瞳孔中的迷雾

国庆长假三个人几乎都宅在家了,除了几次聚餐,最多就是三个人出去逛逛街,散散步。早上也不用开闹钟了,工作的事情也不用再想。喜欢这样的慢生活。哪怕什么事情也不做,现在看来也是一大快乐事啊。 虽然过了假期,但是近来身体状况欠佳,工作繁忙,有点身心疲惫的感觉,容我悲观一下,工作看不到头,总希望遥遥无期的退休快点到来。好吧,我心态是不是开始变老?什么都不说了,分享一下假期里做的一道西餐。

食材
银鳕鱼 适量
生姜 适量
适量
柠檬 适量
藏红花 适量
高汤 适量
红酒 适量
适量
樱桃 适量
樱桃酱 适量
迷迭香 适量
烹饪步骤
  • 步骤 1/12
    鳕鱼冲洗干净;
  • 步骤 2/12
    在盘子里先放几片生姜;
  • 步骤 3/12
    放入鳕鱼;
  • 步骤 4/12
    再在上面放几块生姜片,放些葱断;
  • 步骤 5/12
    放一勺红酒 ;
  • 步骤 6/12
    撒上少许盐,放上几片柠檬;
  • 步骤 7/12
    蒸锅水烧开后放入盘子蒸五分钟;
  • 步骤 8/12
    取几根藏红花用开水泡开;
  • 步骤 9/12
    锅里放入半碗高汤,加入泡好的藏红花水烧开;
  • 步骤 10/12
    用生粉勾兑水勾芡;
  • 步骤 11/12
    加入盐调味;
  • 步骤 12/12
    点入香油把汁水淋在前面蒸好的鳕鱼上(蒸出的水倒掉);
小贴士

1.市面上假冒鳕鱼太多,而有些大超市里卖的十几块钱一块的鳕鱼肯定是假的,那其实是油鱼,当然高价鳕鱼可能也有油鱼冒充的,最简单的办法是做熟后品尝,由于假鳕鱼含油脂非常高,蒸熟后有时候连筷子都夹不起来,会让人误解为很鲜嫩,其实这肯定是假鳕鱼,真鳕鱼口感确实也滑嫩,但其肉质是紧实的,绝对不会一蒸就融化的样子,因为油鱼脂肪多而鳕鱼恰恰相反,脂肪含量是很低的;

2.鳕鱼很鲜嫩,蒸的时候热水上锅,5分钟即可,不要蒸久了影响口感;

3.高汤我一般用鸡汤比较鲜美或者你也可以用肉汤或者骨头汤;

发布于 2018-12-20
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