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藏红花银鳕鱼
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皋瞳孔中的迷雾

国庆长假三个人几乎都宅在家了，除了几次聚餐，最多就是三个人出去逛逛街，散散步。早上也不用开闹钟了，工作的事情也不用再想。喜欢这样的慢生活。哪怕什么事情也不做，现在看来也是一大快乐事啊。 虽然过了假期，但是近来身体状况欠佳，工作繁忙，有点身心疲惫的感觉，容我悲观一下，工作看不到头，总希望遥遥无期的退休快点到来。好吧，我心态是不是开始变老？什么都不说了，分享一下假期里做的一道西餐。

食材
银鳕鱼 适量
生姜 适量
葱 适量
柠檬 适量
藏红花 适量
高汤 适量
红酒 适量
盐 适量
樱桃 适量
樱桃酱 适量
迷迭香 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/12
    鳕鱼冲洗干净；
  • 步骤 2/12
    在盘子里先放几片生姜；
  • 步骤 3/12
    放入鳕鱼；
  • 步骤 4/12
    再在上面放几块生姜片，放些葱断；
  • 步骤 5/12
    放一勺红酒 ；
  • 步骤 6/12
    撒上少许盐，放上几片柠檬；
  • 步骤 7/12
    蒸锅水烧开后放入盘子蒸五分钟；
  • 步骤 8/12
    取几根藏红花用开水泡开；
  • 步骤 9/12
    锅里放入半碗高汤，加入泡好的藏红花水烧开；
  • 步骤 10/12
    用生粉勾兑水勾芡；
  • 步骤 11/12
    加入盐调味；
  • 步骤 12/12
    点入香油把汁水淋在前面蒸好的鳕鱼上（蒸出的水倒掉）；
小贴士

1.市面上假冒鳕鱼太多，而有些大超市里卖的十几块钱一块的鳕鱼肯定是假的，那其实是油鱼，当然高价鳕鱼可能也有油鱼冒充的，最简单的办法是做熟后品尝，由于假鳕鱼含油脂非常高，蒸熟后有时候连筷子都夹不起来，会让人误解为很鲜嫩，其实这肯定是假鳕鱼，真鳕鱼口感确实也滑嫩，但其肉质是紧实的，绝对不会一蒸就融化的样子，因为油鱼脂肪多而鳕鱼恰恰相反，脂肪含量是很低的；

2.鳕鱼很鲜嫩，蒸的时候热水上锅，5分钟即可，不要蒸久了影响口感；

3.高汤我一般用鸡汤比较鲜美或者你也可以用肉汤或者骨头汤；

发布于 2018-12-20
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