jxcaipu logo
自制铜锣烧
7.8万 热度 43 收藏
仙人掌tranquil
这道菜暂时还没有介绍
时间:1-2小时
食材
红豆沙 适量
鸡蛋 3个
牛奶 45克
低筋面粉 120克
盐 1.25克
泡打粉 1.25克
细砂糖 50克
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/14
    鸡蛋磕进大碗，分三次加入白砂糖，用电动打蛋器搅打均匀
  • 步骤 2/14
    每次加入白砂糖，都要搅打充分，再加入下一次
  • 步骤 3/14
    加入牛奶，搅打均匀
  • 步骤 4/14
    低筋面粉、盐、泡打粉混合过筛2次，再筛进鸡蛋牛奶液里
  • 步骤 5/14
    用橡皮刮刀上下翻拌均匀，不要画圈搅拌
  • 步骤 6/14
    翻拌均匀成为顺滑的面糊后盖上盖子静置15分钟
  • 步骤 7/14
    在平底不粘锅中垂直倒入一勺面糊，让面糊自然形成圆形
  • 步骤 8/14
    小火慢煎
  • 步骤 9/14
    表面起泡泡，并完全凝固，用木勺试着推一下可以推动面饼，大约3~4分钟
  • 步骤 10/14
    翻面，面饼呈咖啡色
  • 步骤 11/14
    翻面后，同样小火煎，大概半分钟左右，出锅，面饼呈浅黄色
  • 步骤 12/14
    依次煎好全部面饼，准备适量红豆沙
  • 步骤 13/14
    取一块面饼，在浅黄色那面抹上豆沙
  • 步骤 14/14
    盖上另一块面饼，咖啡色那面向上
小贴士

1、不用放油，一滴油也不用；

2、一定是平底锅，这样受热才均匀；

3、应该一定要用不粘锅，其他锅是否可以我没试过；

4、搅拌好的面糊一定要静置后再用；

5、趁热吃口感和味道更好，冷却以后口感会有点发硬，建议趁热吃；

6、如果希望面饼厚点的，可以牛奶的分量减少一点，面糊稠一些，

煎出来就厚点啦。

发布于 2018-08-31
113
相关菜谱
写评论