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铜锣烧
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Cheers-Love

作为90后的我，从小便喜欢日本动画里那个蓝色大脸猫哆啦A梦，萌萌的外表下,还有那一个充满神奇的口袋，简直就是我童年世界里一直的梦想。所谓爱屋及乌，连哆啦A梦最喜欢的铜锣烧也特别的喜爱，每当看到哆啦A梦在吃铜锣烧那种幸福的表情时，我就在想这究竟是有多么的美味呢？一直没有想过铜锣烧也可以在家自己制作，今天一试，没想到与烘焙相比，铜锣烧是这么的简单上手。充满浓郁蜂蜜香气的铜锣烧饼皮，包裹着自制的红豆沙内陷，饼皮的松软可口，豆沙的细腻香甜，完美的交融出一道让人垂延欲滴的小点心。

时间:10-30分钟
食材
鸡蛋 120g
低筋面粉 120g
细砂糖 40g
水 40g
蜂蜜 1勺
小苏打 2g
自制红豆沙 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/15
    准备所以材料，首先将低筋面粉过筛备用
  • 步骤 2/15
    准备一个干净的盆，把两个鸡蛋敲入盆内，准备电动打蛋器
  • 步骤 3/15
    蛋液搅打至大气泡后，鸡蛋内分三次加入细砂糖
  • 步骤 4/15
    用电动打蛋器充分打发至气泡细腻；（蛋液也可以不打发，打发的话，后期做出来的铜锣烧会更蓬松）
  • 步骤 5/15
    加入一勺蜂蜜，搅打均匀（做铜锣烧必不可少的就是蜂蜜)
  • 步骤 6/15
    将10克的水与小苏打混合均匀，倒入蛋液中搅拌均匀
  • 步骤 7/15
    将过筛好的低筋面粉倒入蛋液中
  • 步骤 8/15
    用橡皮刮刀翻拌均匀成面糊
  • 步骤 9/15
    此时的面糊还有些稠，加入余下的30克清水调稀面糊
  • 步骤 10/15
    提起面糊可以自然垂下的状态最适合做铜锣烧。面糊静置15到30分钟备用
  • 步骤 11/15
    准备不粘的平底锅烧热后转小火，舀一勺面糊到锅里，面糊会自然形成圆形，面糊的份量尽量相等（锅中无需放油）
  • 步骤 12/15
    小火加热至表面有气泡并完全凝固，大约三分钟，翻面继续煎3-5秒钟即可
  • 步骤 13/15
    煎好的饼一面咖啡色，一面浅黄色，一定要用最小火，小心饼皮表面会煎糊
  • 步骤 14/15
    将自制的豆沙均匀地涂在浅黄色一面，再用另一张饼合上即可
  • 步骤 15/15
    成品图~~第一次做的还不是太好，希望各位前辈们多多包涵，相互学习
小贴士

1、拌好的面糊，提起刮刀能呈直线滴下最好。如果太稀，可以适量增加低粉的用量。太稠就试情况增加牛奶。

2、把勺子放在锅的上方约10厘米处，让面糊垂直倒进锅中，面糊就会自然的形成一个圆形。

3、用勺子舀面糊的时候，尽量每次都取同样的用量，这样煎好的面饼大小才会相近。

4、煎的时候，锅先彻底加热再转小火，下面糊，面糊更容易凝固，而且煎出来的面饼也更均匀。

5、打蛋液时候,蛋液体打发到两倍大，也可以不打发，打发的话，后期做出来的铜锣烧会更蓬松。

发布于 2020-04-30
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