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肠仔面包
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迷乱花海巢
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食材
高筋面粉（金像） 200克
低筋面粉 50克
小肠仔 14个
干酵母 3克
细砂糖 40克
盐 3克
蛋液 25克
牛奶 132克+10ml
黄油 25克
沙拉酱 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/12
    除了黄油所有材料混合倒入面包桶揉成面团。
  • 步骤 2/12
    “后油法”加入黄油揉至扩展阶段，可以拉出手套膜。
  • 步骤 3/12
    面团揉好后，放置温暖处发酵至2倍大。
  • 步骤 4/12
    发酵好的面团取出，排气，切割成14个均匀的小面团滚圆，松弛15分钟。
  • 步骤 5/12
    松弛后的面团擀成椭圆形。
  • 步骤 6/12
    从上向下卷起。
  • 步骤 7/12
    卷成条状，接口处捏紧，搓成长条。
  • 步骤 8/12
    把面条两头相接，捏紧成“O”型。
  • 步骤 9/12
    中间放一个小肠仔。
  • 步骤 10/12
    放入油布上，保持一定的距离，放置温暖发酵至2倍大。
  • 步骤 11/12
    发酵好后，在表面刷一层蛋液。
  • 步骤 12/12
    挤上沙拉酱，放入预热好的 烤箱180度中层，烤15分钟左右即可。
小贴士

1.面团的大小可以根据自己的喜好，我用的肠仔比较小，所以面团也相应的小，也可以分成15分面团，会更Q更迷你可爱的。

如果买不这样的小肠仔，可以将大肠仔切小段。

2.整形“O”时，接口一定要捏紧，否则发酵会分开。

3.表面装饰 可根据自己的喜好，挤上沙拉酱，撒干葱，欧芹碎都可以的。

发布于 2018-11-26
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