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肠仔面包
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彼乐改医廖

最近折腾吐司比较多，家人都吃的有些疲劳了，于是换换花样，做点小面包吧，以前做过烤肠的面包，反应不错，但一个小面包要卷一根烤肠，有些浪费，再说，这个烤肠是从超市买的，偶尔吃一次还可以，吃多了就不好了，于是我把一根烤肠分成四份了，这样就不至于一下子吃太多。看别人做在面包上挤沙拉酱，烤出来很是透明，很是好看，我也就照着做了，可没想到烤出来效果很一般，看来这里面还是有门道地，我还要继续琢磨。

时间:1-2小时
食材
高粉 200g
老面 60g
鸡蛋 60g
酵母 3g
盐 1g
白糖 20g
清水 100g
烤肠 适量
沙拉酱 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/12
    将面团材料放在一起搅成絮，放冰箱冷藏三十分钟，这样有利于手工揉面
  • 步骤 2/12
    取出揉成团，
  • 步骤 3/12
    揉至扩展阶段即可，
  • 步骤 4/12
    放入盆中盖保鲜膜至温暖处发酵
  • 步骤 5/12
    发好的面团
  • 步骤 6/12
    取出排气，平均分成12份，滚圆松弛10分钟，
  • 步骤 7/12
    烤肠切成条
  • 步骤 8/12
    取一松弛好的面团，搓成长条，包住一根烤肠
  • 步骤 9/12
    每两个对在一起放在烤盘上，接口处要在里面，进行二发
  • 步骤 10/12
    二发好的面包，刷蛋液，挤上沙拉酱，
  • 步骤 11/12
    烤箱预热180度，中层，25分钟左右
  • 步骤 12/12
    出炉
小贴士

小面包揉至扩展阶段即可，不必至完全阶段。烤制过程中表面上色后要盖锡纸

发布于 2022-11-27
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