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玫瑰芒果慕斯蛋糕
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道释商赘赝
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时间:1-2小时
食材
八寸蛋糕坯 一个
大芒果 两个
牛奶 50ml
淡奶油 200ml
糖 80g
玫瑰 几朵
奥利奥饼干 十块
黄油 100g
吉利丁片 5张
玉米粒 一大勺
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烹饪步骤
  • 步骤 1/17
    将制作好的蛋糕坯横切成三份，用上、下两份就够（参照戚风蛋糕的做法，即：八寸蛋糕，用5个鸡蛋，蛋清、蛋白分离，蛋清分三次共加40克糖，打发，蛋黄加50ml油和20克糖、65克牛奶成“z”形拌匀后加入过筛的90克低筋面粉，继续拌匀成蛋黄糊，取三分之一打发的蛋清倒入蛋黄糊中拌匀，再将拌过蛋黄糊全部倒入蛋清中，轻轻“z”形拌好，倒八寸活脱模具内，轻震两下，无大泡泡，入提前预热过的烤箱，170度，40分钟，烤好倒扣，晾凉出模）
  • 步骤 2/17
    将奥利奥饼干装入食品袋中，用擀面杖擀成碎末
  • 步骤 3/17
    将奥利奥碎末倒入碗中加100g黄油拌匀
  • 步骤 4/17
    将调好的奥利奥均匀的平铺在八寸模具里，压实，放冰箱冷藏待用
  • 步骤 5/17
    吉利丁片提前用冷水泡好，取3张的量，加入50牛奶中，再加入20克糖，小火慢熬，用勺搅至吉利丁片完全化开，晾凉备用
  • 步骤 6/17
    芒果去皮，去核，果肉打碎成泥取一多半加入晾凉的牛奶中，制成芒果牛奶泥
  • 步骤 7/17
    打发淡奶油至可流动有细微纹路状
  • 步骤 8/17
    将调好的芒果牛奶泥加入打发的奶油中，搅匀。
  • 步骤 9/17
    从冰箱中取出装有奥利奥饼干碎的模具，放入一片已经切掉一圈边缘的蛋糕坯，切边是为了四周要有空余，为芒果慕斯留地方。
  • 步骤 10/17
    倒一层芒果慕斯液，加一层蛋糕坯，放冰箱冷藏半小时，我用了两层蛋糕坯，冷藏了两次，两蛋糕坯中间夹了玉米粒，玉米粒事先煮好，晾凉，擦开。至最上面蛋糕坯的慕斯液基本平整，离模具边要有1一2cm的距离。弄好后，放冰箱冷藏继续冷藏。（千万注意每步都需冷藏，慕斯液略凝固，容易做下一步，若两三层一起倒慕斯液，蛋糕坯易浮起来）
  • 步骤 11/17
    余下的一少半芒果泥加泡好的另两片吉利丁片，小火溶化，搅匀，晾凉，准备做镜面。
  • 步骤 12/17
    一小时后从冰箱取出加了慕斯液的蛋糕雏形，把第11步做镜面的芒果泥缓缓倒入蛋糕表面。放冰箱略冷藏几分钟。
  • 步骤 13/17
    食用玫瑰花泡水，掐花蒂，所有花瓣就轻而易举的剥开了。
  • 步骤 14/17
    取出冷藏了几分钟，做好镜面的蛋糕，用镊子将玫瑰花瓣做各种图案轻轻摆在镜面上即可。最后仍放入冰箱冷藏至少四小时就可食用了。（我是提前一天晚上做，第二天吃。）
  • 步骤 15/17
    取出的样子
  • 步骤 16/17
    第二天冷藏好，可以吃时，脱模需用热毛中或电吹风在模具外快速加一下热，用手抵住活底，往上一推即可！
  • 步骤 17/17
    很美味呦！
发布于 2018-12-31
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