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黄油软绸蛋糕
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安和醉江南倦客
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食材
中筋面粉 120克
黄油 120克
鸡蛋 2个
细砂糖 120克
粘米粉 40克
牛奶 40克
泡打粉 5克
香草精 1/2小勺(2.5ML，可不放)
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/6
    准备原料。黄油切小块室温软化。面粉、粘米粉、泡打粉混合过筛。
  • 步骤 2/6
    将所有的原料都倒入大碗里。
  • 步骤 3/6
    用打蛋器先低速搅拌，使粉类和黄油、鸡蛋等湿性材料完全混合在一起后，再改为中速，持续搅打3分钟。
  • 步骤 4/6
    搅打完的面糊呈如图所示的浓稠、蓬松、顺滑状态。
  • 步骤 5/6
    边长为7寸(约18CM)的方形蛋糕模内壁涂上薄薄的一层黄油防粘。把搅打好的面糊倒入模具，抹平。放入预热好180℃的烤箱中层，烤30分钟左右，至表面金黄色，用牙签扎入并拔出后牙签上没有残留物，就表示熟了。
  • 步骤 6/6
    烤好后，关闭烤箱电源，不急着将蛋糕取出，留在烤箱里用余温焖10分钟再取出。冷却后脱模，切成小块即可食用。
小贴士

1、这款蛋糕极其简单，将所有材料混合后搅打3分钟即可，无任何难度。唯一需要注意的地方可能就是烤的火候了，时间与温度请根据自家烤箱实际情况灵活调整。

2、粘米粉是大米磨成的粉。它的粘性非常低，能使蛋糕口感更加松软。买的时候如果没有发现叫“粘米粉”的，找找“大米粉”，一般能找到。不能用糯米粉或其他面粉代替。

3、制作这款蛋糕，使用中筋面粉即可，也就是一般制作面点最常见的面粉，平时家里做馒头包子所用的面粉就行。此外，用低筋面粉亦可。

发布于 2018-09-14
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