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巧克力香蕉卷
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丧气capability

香蕉和巧克力的搭配，是公认的美味，快手的可可蛋糕卷，夹着新鲜的香蕉，蛋糕体的柔软细嫩，与香蕉的香甜，也能完美结合。

香蕉能在口感和味道上代替了大部分的奶油，更加健康美味。

时间:10-30分钟
食材
蛋黄 3个
细砂糖 40g
色拉油 20g
牛奶 30g
低粉 40g
无糖可可粉 15g
蛋白 3个
柠檬汁 少许
鲜奶油 100g
细砂糖 8g
新鲜香蕉 2根
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/13
    蛋黄加细砂糖用手动打蛋器搅拌均匀。
  • 步骤 2/13
    依次加入色拉油和牛奶慢慢搅拌均匀。
  • 步骤 3/13
    低粉和可可粉混合过筛加入蛋黄液里面，搅拌至无粉粒。
  • 步骤 4/13
    蛋白先打至粗泡，加入柠檬汁继续打发，细砂糖分两次加入打发至湿性发泡。
  • 步骤 5/13
    蛋白霜分三次加入蛋黄糊，用橡皮刮刀翻拌均匀。
  • 步骤 6/13
    金盘铺上油纸，倒入蛋糕糊刮平，入烤箱烤12到15分钟。
  • 步骤 7/13
    蛋糕出炉，立刻移出烤盘，掀开四周油纸以便散热。
  • 步骤 8/13
    鲜奶油加糖低速打发至8分发左右（不会流动的状态），放冰箱冷藏备用。
  • 步骤 9/13
    蛋糕体放凉后撕开油纸，均匀抹上鲜奶油。
  • 步骤 10/13
    香蕉切断，排成直线放在蛋糕卷的起始部分。
  • 步骤 11/13
    卷起，放冰箱冷藏1小时定形。
  • 步骤 12/13
    成品图
  • 步骤 13/13
    成品图
小贴士

Tips:

蛋白霜与蛋黄糊混合要熟练且要迅速入烤箱，加入了可可粉，较容易消泡。

想要多点奶油，让香蕉在中间的，奶油量可增加至150ml。

发布于 2018-10-06
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