Name: 详解~零失败芒果班戟
Prep time: 8 min
Cook time: 20 min
Yield: 1
Cuisine: 西餐
Ingredients: 低筋面粉 50g; 鸡蛋 3个; 玉米淀粉 30g; 糖粉1 30g; 黄油 15g; 牛奶 200g; 淡奶油 200g; 芒果 适量; 糖粉2 20g

详解~零失败芒果班戟

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班戟在家做也不是件复杂的事，我是第一次做就成功了，同事们都说好吃，班戟重点在于表皮的制作，按配方将面糊搅匀过筛后，入冰箱冷藏30分钟让它顺滑无颗粒也是相当重要的，当然，需要一个平底不沾锅，小火一直烘到可以沿边轻轻的揭下来，就OK了。好吃不腻，特别爽口，是夏季一道不错的甜品！

时间:10-30分钟

食材

低筋面粉 50g

鸡蛋 3个

玉米淀粉 30g

糖粉1 30g

黄油 15g

显示所有食材

烹饪步骤

步骤 1/24

全家福，2份糖粉（20g用于打发奶油，30g用于面皮）个人认为糖粉比砂糖效果要更好一些，当然家里没有糖粉的，砂糖也可以的。
步骤 2/24

黄油隔开水融化备用
步骤 3/24

低筋面粉，玉米淀粉，30g糖粉过筛与牛奶中。
步骤 4/24

搅拌均匀
步骤 5/24

鸡蛋打撒
步骤 6/24

将面糊倒入蛋液中，边倒边搅拌。
步骤 7/24

搅拌均匀后重新过筛一遍
步骤 8/24

此时，黄油已经软化，将少量面糊倒入黄油中搅拌均匀（乳化）。
步骤 9/24

已经完全乳化
步骤 10/24

乳化后重新倒入面糊搅拌均匀，再次过筛（闲麻烦的可以省略）放置冰箱冷藏30分钟。
步骤 11/24

平底锅倒入一大勺面糊（约30ml），薄薄的一层，用小火加热。转动平底锅使面糊摊成圆形，小火一直煎到面糊凝固。
步骤 12/24

见面糊起泡，可以用锅铲帮助把整张面皮轻易的揭下来，放入盘中冷却。
步骤 13/24

一共煎了8张饼(^_-)
步骤 14/24

用油纸将面饼包裹好，放入冰箱冷藏30分钟。
步骤 15/24

同时处理芒果，在这里教大家一个完美剥去芒果皮的方法：用玻璃杯的杯口，沿着切半的芒果皮边缘顺势一刮，轻松搞定！而且一点不会浪费果肉哦！一般人我不告诉他(^_-)
步骤 16/24

最好把芒果果肉放入淡盐水浸泡10分钟，这样果肉在吃不了放入冰箱保存的时候不易发黑，即使这样，也建议24小时之内吃掉哦！
步骤 17/24

浸泡之后切成条状备用
步骤 18/24

同时，淡奶油隔冰水加20g糖粉，打发至硬性发泡（出现硬性小尖头）
步骤 19/24

从冰箱取出面饼，反面朝上。
步骤 20/24

取适量奶油放在面饼中间，再放上一块芒果。
步骤 21/24

在芒果条上面再放入一层淡奶油，一面揭开搭在奶油芒果上。
步骤 22/24

两边折起
步骤 23/24

翻过去成方形，放入冰箱冷藏30分钟以上。
步骤 24/24

切开，享受美食吧(^_-)

小贴士

淡奶油一定要打发到凝固的状态，否则太软，切的时候就会化的一塌糊涂；这个做好后要放在冰箱冷藏，尽快吃完。

发布于 2018-10-30

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