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详解~零失败芒果班戟
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圣诞树trench

班戟在家做也不是件复杂的事,我是第一次做就成功了,同事们都说好吃,班戟重点在于表皮的制作,按配方将面糊搅匀过筛后,入冰箱冷藏30分钟让它顺滑无颗粒也是相当重要的,当然,需要一个平底不沾锅,小火一直烘到可以沿边轻轻的揭下来,就OK了。好吃不腻,特别爽口,是夏季一道不错的甜品!

时间:10-30分钟
食材
鸡蛋 3个
糖粉1 30g
黄油 15g
牛奶 200g
淡奶油 200g
芒果 适量
糖粉2 20g
烹饪步骤
  • 步骤 1/24
    全家福,2份糖粉(20g用于打发奶油,30g用于面皮)个人认为糖粉比砂糖效果要更好一些,当然家里没有糖粉的,砂糖也可以的。
  • 步骤 2/24
    黄油隔开水融化备用
  • 步骤 3/24
    低筋面粉,玉米淀粉,30g糖粉过筛与牛奶中。
  • 步骤 4/24
    搅拌均匀
  • 步骤 5/24
    鸡蛋打撒
  • 步骤 6/24
    将面糊倒入蛋液中,边倒边搅拌。
  • 步骤 7/24
    搅拌均匀后重新过筛一遍
  • 步骤 8/24
    此时,黄油已经软化,将少量面糊倒入黄油中搅拌均匀(乳化)。
  • 步骤 9/24
    已经完全乳化
  • 步骤 10/24
    乳化后重新倒入面糊搅拌均匀,再次过筛(闲麻烦的可以省略)放置冰箱冷藏30分钟。
  • 步骤 11/24
    平底锅倒入一大勺面糊(约30ml),薄薄的一层,用小火加热。转动平底锅使面糊摊成圆形,小火一直煎到面糊凝固。
  • 步骤 12/24
    见面糊起泡,可以用锅铲帮助把整张面皮轻易的揭下来,放入盘中冷却。
  • 步骤 13/24
    一共煎了8张饼(^_-)
  • 步骤 14/24
    用油纸将面饼包裹好,放入冰箱冷藏30分钟。
  • 步骤 15/24
    同时处理芒果,在这里教大家一个完美剥去芒果皮的方法:用玻璃杯的杯口,沿着切半的芒果皮边缘顺势一刮,轻松搞定!而且一点不会浪费果肉哦!一般人我不告诉他(^_-)
  • 步骤 16/24
    最好把芒果果肉放入淡盐水浸泡10分钟,这样果肉在吃不了放入冰箱保存的时候不易发黑,即使这样,也建议24小时之内吃掉哦!
  • 步骤 17/24
    浸泡之后切成条状备用
  • 步骤 18/24
    同时,淡奶油隔冰水加20g糖粉,打发至硬性发泡(出现硬性小尖头)
  • 步骤 19/24
    从冰箱取出面饼,反面朝上。
  • 步骤 20/24
    取适量奶油放在面饼中间,再放上一块芒果。
  • 步骤 21/24
    在芒果条上面再放入一层淡奶油,一面揭开搭在奶油芒果上。
  • 步骤 22/24
    两边折起
  • 步骤 23/24
    翻过去成方形,放入冰箱冷藏30分钟以上。
  • 步骤 24/24
    切开,享受美食吧(^_-)
小贴士

淡奶油一定要打发到凝固的状态,否则太软,切的时候就会化的一塌糊涂;这个做好后要放在冰箱冷藏,尽快吃完。

发布于 2018-10-30
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