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奥尔良鸡肉披萨（自制披萨皮）
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老石头弓打恒

到底是谁发明了比萨呢？有人认为，比萨来源于中国：当年意大利著名旅行家马可·波罗在中国旅行时最喜欢吃一种北方流行的葱油馅饼。回到意大利后他一直想能够再次品尝，但却不会烤制。一个星期天，他同朋友们在家中聚会，其中一位是来自那不勒斯的厨师，马可·波罗灵机一动，把那位厨师叫到身边，“如此这般”地描绘起中国北方的香葱馅饼来。那位厨师也兴致勃勃地按马可·波罗所描绘的方法制作起来。但忙了半天，仍无法将馅料放入面团中。此时已快下午两点，大家已饥肠辘辘。于是马可·波罗提议就将馅料放在面饼上吃。大家吃后，都叫“好”。这位厨师回到那不勒斯后又做了几次，并配上了那不勒斯的乳酪和作料，不料大受食客们的欢迎，从此“比萨”就流传开了。

时间:10-30分钟
食材
中筋面粉 200g
温水或牛奶 90g
酵母 3g
糖 5g
盐 3g
馅料： 适量
青椒 半个
口蘑 3个
洋葱 半个
奥尔良粉 适量
鸡胸肉 适量
马苏里拉芝士 适量
番茄沙司 适量
玉米青豆 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/14
    温水化开干酵母，静置五分钟，加入面粉，糖、盐，揉面，揉至手光、盆光，盖上干净的湿布或保鲜膜发酵一个多小时。插入手指，面粉不塌陷、不回缩，就好了。
  • 步骤 2/14
    我的分量是两个八寸的饼底，摊成圆形，用牙签戳孔，这是为了防止烤的过程膨胀起来。烤箱40度二次发酵20分钟左右。
  • 步骤 3/14
    烤箱150度烤10分钟，这一步是为了让饼底更脆，也可以省略。
  • 步骤 4/14
    在发酵期间就可以准备馅料了。用黄油把口蘑、洋葱、青椒炒一炒，炒干水分。
  • 步骤 5/14
    鸡胸肉切块，用奥尔良烤鸡粉腌制半小时，再炒至八成熟。
  • 步骤 6/14
    青豆玉米准备
  • 步骤 7/14
    香肠切片
  • 步骤 8/14
    在饼底上涂上番茄沙司，也可以涂披萨酱。
  • 步骤 9/14
    马苏里拉芝士，做披萨专用，可以拉丝
  • 步骤 10/14
    铺上一层马苏里拉芝士
  • 步骤 11/14
    铺上所有的馅料
  • 步骤 12/14
    再铺一层马苏里拉芝士
  • 步骤 13/14
    圣女果对半切开在周围做装饰
  • 步骤 14/14
    180度15分钟即可，飘香四溢。一会儿就解决了，饼底脆脆的。
发布于 2019-01-23
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