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消化饼干
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思绎

口感独特的消化饼干，不仅营养可口，还是制作芝士蛋糕底不可缺少的材料。

食材
普通面粉 （中低筋均可）65克
全麦面粉 75克
黄油 65克
全蛋液 25克
泡打粉 1/2小勺（2.5ML）
红糖 30克
麦芽糖 10克
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烹饪步骤
  • 步骤 1/10
    面粉、泡打粉混合后过筛。全麦面粉有麸皮，将筛出的麸皮重新倒回面粉里混合。
  • 步骤 2/10
    黄油软化后，加入红糖、麦芽糖，用打蛋器打发至蓬松。
  • 步骤 3/10
    分两次倒入全蛋液，加一次后用打蛋器充分搅打后再加下一次。
  • 步骤 4/10
    打至如图所示的浓稠细腻状。
  • 步骤 5/10
    将面粉倒入打发好的黄油里。
  • 步骤 6/10
    用橡皮刮刀翻拌均匀。
  • 步骤 7/10
    拌成柔软的面团。放入冰箱冷藏1个小时左右，使面团具有合适的软硬度。
  • 步骤 8/10
    冷藏好的面团，夹在两张油纸中间，用擀面杖擀开成0.3CM厚的片。
  • 步骤 9/10
    用直径5CM的圆切模切出圆形。
  • 步骤 10/10
    将切好的饼干摆在烤盘上，在饼干上用叉子叉一些小孔。剩余的边角料可以重新揉成团擀开，并再次用切模切出圆形，直至用完。将摆好的饼干面团静置20分钟。静置的时候预热烤箱，上下火180℃，烤12分钟左右，当颜色变深时就可以出炉了。
小贴士

1、使用带有麸皮的全麦面粉制作这款饼干，才会有消化饼干特有的粗粗的口感。想让饼干更营养健康并且不介意口感粗糙的童鞋，可以将面粉全部换成全麦面粉。

2、麦芽糖可以改善饼干的风味和外观。如果没有，可以用金黄糖浆代替。要是也没有，省略亦可(不推荐)。

3、除了用圆形切模，还可以根据自己喜好，用各种形状的饼干模，切出丰富多彩的饼干造型。

发布于 2019-02-11
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