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6寸原味戚风蛋糕
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森眸暖光

这道菜背后的故事e～(选填)

时间:30分钟-1小时
食材
蛋黄部分：蛋黄 2个（约35g）
牛奶 40ml
色拉油 40g
白砂糖A 15g
低筋面粉 60g
蛋白部分：蛋白 2个（约80g）
白砂糖B 35g
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/13
    准备所有材料。
  • 步骤 2/13
    蛋黄和白砂糖A放入打蛋盆里，用手动打蛋器顺时针搅拌至糖完全融化。
  • 步骤 3/13
    将色拉油加入顺时针搅拌均匀。
  • 步骤 4/13
    将牛奶加入搅拌均匀。
  • 步骤 5/13
    筛入低筋面粉，翻拌均匀。
  • 步骤 6/13
    将白砂糖B分三将加入蛋白中，用电动打蛋器打至干性发泡。
  • 步骤 7/13
    取三分之一的蛋白加入到面糊中搅拌均匀。将搅拌好的面糊倒入到剩下的蛋白中，快速翻拌均匀。
  • 步骤 8/13
    将面糊倒入6寸活底蛋糕模具中，震出气泡。
  • 步骤 9/13
    COUSS CO-2701烤箱，上下火160度，预热好后放入烘烤40分钟。
  • 步骤 10/13
    蛋糕出炉后在桌上震一下，立即倒扣在冷却架上，完全冷却后脱模即可。
  • 步骤 11/13
    成品
  • 步骤 12/13
    成品
  • 步骤 13/13
    成品
小贴士

1、油要用无色无味的植物油，若用花生油或橄榄油味道重的，会破坏戚风蛋糕清淡的口感；

2、搅拌蛋黄部分材料用手动打蛋器即可，若用电动打蛋器，容易把蛋黄打发，会导致蛋糕中间有大的孔洞，影响口感。

3、蛋白部分材料不能碰到水及油类，也不能有蛋黄（因蛋黄中有油脂），否则可能无法将空气打入蛋白中，蛋白打发不起来；

4、当提起打蛋器的时候，蛋白能拉出一个短小直立的尖角，就表明达到了干性发泡的状态，可以停止搅打了。

5、可根据蛋糕的大小及烤箱的特性，适当调节温度及烘烤时间。

发布于 2018-06-29
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