jxcaipu logo
红酒烩鸡
8.3万 热度 53 收藏
屯逊律贤闹

看到主题是鸡肉，首先想到的就是这道菜~

时间:1-2小时
食材
鸡腿 4只
胡萝卜 2根
培根 200g
蘑菇 200g
洋葱 1颗
红葱头 10个
红酒 750ml
鸡高汤 600ml
月桂叶 2片
迷迭香 2枝
百里香 4枝
番茄酱 2汤匙
玉米淀粉 2汤匙
橄榄油 2汤匙
盐 1/2茶匙
黑胡椒 2茶匙
水 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/7
    提前将鸡腿洗净，加红酒，浸泡腌制，冷藏8-12h
  • 步骤 2/7
    洋葱切丁，胡萝卜、蘑菇切块，培根切小片，备用
  • 步骤 3/7
    锅内入油，烧热，加入培根，煸炒至出油出香，盛出
  • 步骤 4/7
    锅内放入蘑菇、洋葱、胡萝卜、红葱，翻炒至熟，盛出备用
  • 步骤 5/7
    放入腌制好的鸡腿，均匀撒盐，煎至两面焦黄上色，加入番茄酱，翻拌均匀
  • 步骤 6/7
    将之前煎炒好的培根、蔬菜全部加入锅中，倒入之前的红酒淹汁，煮制5-10min，再加入高汤、月桂叶、迷迭香、百里香、黑胡椒，拌匀，加盖，中火煮制45-60min
  • 步骤 7/7
    最后，玉米淀粉加水适量，调成水淀粉，入锅勾芡至汤汁稍稍粘稠即可。直接这样端锅上桌或者转入深盘都可以哈~
小贴士

1.关于红酒，这道菜推荐用口味醇厚，果香浓郁的干红葡萄酒，具体使用依个人喜好吧。

2.关于鸡肉，也可以用整鸡或单用鸡翅、鸡胸肉等混合制作，提前用红酒腌制更好入味。

3.关于香料，迷迭香、百里香视情况而定是否使用，不过，方子的香料搭配会让这道菜品风味更正宗。

4.提前备好鸡高汤，不建议用水替代。

5.可用黄油替代橄榄油，味道更浓郁鲜美。

6.可以不用红葱头，胡萝卜可以换成土豆。

7.方子量是2-3人份。

发布于 2018-08-03
118
相关菜谱
写评论