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毛毛虫豆沙面包
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想放假

很多人挺怕软体动物的，尤其是毛毛虫这些东西，见到都会起鸡皮疙瘩。所以一般都会敬而远之，今天，就让我们一起捉虫吧。

时间:1-2小时
食材
高筋面粉 200g
牛奶or水 90g
高糖酵母 2g
鸡蛋 1个
盐 1g
糖 30g
黄油 30g
豆沙馅 180g
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/11
    将面包材料除黄油外全部混合，揉至扩展阶段加入黄油继续揉五分钟，盖上保鲜膜室温发酵45-50分钟。
  • 步骤 2/11
    手指蘸面粉戳中间不塌不缩即发酵完成。
  • 步骤 3/11
    将发酵好的面团排气称重，平均分成六份，盖上保鲜膜松弛十五分钟。豆沙馅同样称重平均分成六份滚圆备用。
  • 步骤 4/11
    取一个面团略压平，豆沙馅放中间，收口收紧包好。
  • 步骤 5/11
    收口向下放好，擀面杖蘸干粉，慢慢擀面团至牛舌状，动作轻缓切勿擀破皮。
  • 步骤 6/11
    拿锋利的小刀在表层划上条纹，条纹间距尽量平均，不要太细，太细二发可能会被撑破。
  • 步骤 7/11
    将面团翻面，从左到右卷起来，松紧度恰当，太紧太松都不合适。
  • 步骤 8/11
    收口朝下摆在烤盘即整形完成。
  • 步骤 9/11
    全部整形完成。
  • 步骤 10/11
    放置一碗热水在烤箱中，放入烤盘进行二次发酵，时间45分钟左右。
  • 步骤 11/11
    发酵完成，烤箱预热，上火180°下火160°烤制13-15分钟，上色加盖锡纸，烤制完成取出凉至常温即可食用。
小贴士

步骤六的小刀尽量选择锋利的会比较好操作而且切口光滑，切口时把握好力度只要把上层面皮切开，切勿误伤底层面皮。

发布于 2018-08-21
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