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芒果千层蛋糕(8寸
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小跳酷酷一剑姢

最近超级火的千层蛋糕,家里车库里找到了一个平底锅,于是就做起来啦。最近是芒果季就顺理成章的做了芒果千层,味道真的不错哦,吃惯了传统的奶油蛋糕,换种感觉真的不错哦!

时间:1-2小时
食材
鸡蛋 2个
牛奶 480g
糖粉 40g左右加入淡奶油
黄油 30g
大台芒 一个(约一斤)
淡奶油 适量500g左右
烹饪步骤
  • 步骤 1/10
    鸡蛋加入糖粉,用手动打蛋器打散(不用打发)
  • 步骤 2/10
    加入牛奶,搅拌均匀
  • 步骤 3/10
    将低筋粉筛入牛奶鸡蛋混合物中,搅拌均匀,成为面糊。
  • 步骤 4/10
    将黄油隔水融化成液体后,倒入面粉糊中,搅拌均匀
  • 步骤 5/10
    面粉糊过筛,然后放入冰箱冷藏,静置半小时
  • 步骤 6/10
    静置完毕后,在平底锅上刷薄薄的一层油,然后倒入50ml左右的面糊,用小火煎面皮,每张面皮约10秒钟,不需要翻面
  • 步骤 7/10
    我是将面皮放在油纸上,错开叠放,没有粘连的现象,考究一点的亲可以每张面皮之间都用油纸隔开,防止粘连。
  • 步骤 8/10
    待面皮冷却以后,将淡奶油加糖打发,然后前三层面皮中间抹上一层薄薄的奶油,第四层铺上芒果,再三层抹薄薄的奶油,再加一层芒果,以此类推,直到面皮用完。按照这个方子可以煎出13张面皮。
  • 步骤 9/10
    最后在顶层做一些装饰,就完成了。
  • 步骤 10/10
    来一张切面图。完成后需要冷藏2-3个小时定型,冰冰的口感更好,而且切拿来不容易塌。
小贴士

1.平底锅需要用不粘锅,煎第一张面皮的时候刷薄薄的一层油就可以了,接下来的面皮我都没有刷油,也煎的很顺利。2.淡奶油中的糖量请酌情增加或减少。3.此方子的量为8寸,大约可以煎12张皮,如果亲们的平底锅小,可以将用量减半,就是6寸的量了。

发布于 2018-10-16
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