巧克力珍珠球VS巧克力熔岩蛋糕 - 巧克力珍珠球VS巧克力熔岩蛋糕的做法,巧克力珍珠球VS巧克力熔岩蛋糕怎么做好吃,巧克力珍珠球VS巧克力熔岩蛋糕的家常做法 - 京细菜谱

巧克力珍珠球VS巧克力熔岩蛋糕

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浮期妄年箕

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我想说，

时间:1-2小时

食材

黑巧克力 70克

黄油 55克

鸡蛋一个

蛋黄一个

细砂糖 20克

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烹饪步骤

步骤 1/24

首先在气球嘴套在自来水龙头上，往气球里灌上冷水，将气球嘴打结系死扣
步骤 2/24

白巧克力掰碎放碗中
步骤 3/24

隔水加热融化
步骤 4/24

等到融化的巧克力的温度变得温一些的时候，将巧克力溶液装在裱花袋中
步骤 5/24

将裱花袋剪小口，将巧克力随意的挤在气球的顶部，做成巧克力珍珠球
步骤 6/24

将气球放在杯子上，让巧克力冷却15分钟（因为气球里是冷水，挤上的巧克力很快就凝固）用手轻压巧克力下边的气球，让巧克力的边缘和气球分离开来
步骤 7/24

在气球的底部剪小口，
步骤 8/24

让气球内的水慢慢的流出
步骤 9/24

口一定要小，水要慢慢的放，放太快的话，珍珠球容易碎掉
步骤 10/24

小刀在火上烤一下，
步骤 11/24

将珍珠球切除一小部分，
步骤 12/24

这就是做好的珍珠球了
步骤 13/24

将黑巧克力和黄油放在小碗中，
步骤 14/24

隔水加热融化成液态
步骤 15/24

把鸡蛋和蛋黄打入打蛋盆中，
步骤 16/24

加入砂糖并用打蛋器打发至稍微浓稠的状态即可，不必完全打发
步骤 17/24

把巧克力和黄油的混合物倒入蛋液中，
步骤 18/24

加入一大勺朗姆酒，
步骤 19/24

用打蛋器搅匀
步骤 20/24

筛入低筋面粉，用橡皮刮刀轻轻翻拌均匀，
步骤 21/24

拌好的巧克力面糊放入冰箱冷藏半个小时
步骤 22/24

将冷藏好的面糊倒入模具，七分满
步骤 23/24

放入预热好的206摄氏度的烤箱中层烤焙8到10分钟，
步骤 24/24

待不烫手的时候撕去纸模

小贴士

这款蛋糕的关键在于烤焙的温度和时间，需要使用高温快考，以达到外部的蛋糕组织已经成型，但内部仍然是液态的效果。如果烤的时间过长，则内部凝固，吃的时候就不会有熔岩流出来的效果！如果烤的时间不够，外部组织不够坚固，可能出炉后蛋糕就趴下了！

发布于 2018-12-17